比例好簡單_微笑焦糖烤布蕾

米喜 MISS
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描述

最經典美味的微笑烤布蕾
吃完晚餐的甜點時光.....

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1
1
20g
200ml
適量
焦糖
適量
適量

步驟

  • 用[[厚底]]不鏽鋼鍋煮焦糖 放入適量白糖及一咪咪水稍稍覆蓋糖的份量即可 煮滾前不能攪拌 快變焦時可用打蛋器攪拌均勻 煮好後,趁熱,倒入玻璃杯中

  • 牛奶加溫(80度)不煮沸,加糖攪拌至糖溶解,

  • 牛奶放涼加入香草精(2-3滴)後倒入蛋裡,攪拌均勻 過濾兩次後即可倒入玻璃杯中

  • 外烤盤熱水置入,水蒸法,上下火150度30-40 mins

  • 無毛細孔作法為 在杯上蓋上一層鋁箔紙,戳洞 使空氣可以對流,不然布丁會火山爆發

小撇步

**鮮奶可部分用鮮奶油替代口味更為濃醇
**份量 : 耐烤玻璃杯一小杯(100ml) ,可做兩杯
**比例:蛋黃:糖:牛奶=1:10:100 (完全使用蛋黃布丁口感非常綿密,喜歡吃Q的布丁可加全蛋)
**焦糖跟燒焦的糖只有『幾秒』之隔,請自己小心注意時間掌控
**若鍋外有燒焦痕趕快刷洗可以馬上洗起來
**剩下黏在鍋裡焦糖只要泡水就會溶解
**冰透更好吃唷!

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