原味芝麻貝果
描述
貝果做法很簡單，也不需要像一般麵包那樣揉出薄膜，不需要攪拌機就可以做，可鹹可甜也可以當做漢堡夾肉片蔬菜，自己做天然健康，自己把關，做好放冷凍，吃時拿出來噴點水再烤5分鐘就跟剛出爐一樣囉。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
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350g
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150g
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1顆
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310g
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5g
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5g
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20g
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25g
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少許
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5g
步驟
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準備麵粉、糖、鹽、酵母等
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分量加入牛奶跟蛋液後攪拌成糰
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用力拉揉麵糰，加入油再揉幾下至表面光滑後即可收圓放入盆內，噴點水放進保鮮盒內室溫發酵約50分鐘或1小時，至麵糰膨漲至兩倍大左右。
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發酵完麵糰，取出後輕拍擠出空氣後，可再稍揉幾下
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平均分成90g左右小糰約10份，揉搓成小圓後醒麵約10分鐘
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醒麵後將麵糰擀開成長條後，慢慢由邊緣內收捲起
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搓成約30公分長條狀，一邊細一邊粗，粗的那邊用擀麵棍擀壓扁
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之後將壓扁那部份包住細的那一邊，圈成一圈，記得收口要捏合避免裂開
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圈成圓圈後再稍捏均勻，放在鋪好的防沾紙上，10個麵糰都圈好，再放至室溫發酵約30分鐘。如果天氣冷可放到密閉的烤箱內或微波爐中，另放一杯熱水在爐內利用熱蒸氣發酵。
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煮一鍋蜂蜜水，水量約1000cc，水滾之後將麵糰分次丟到水裡每一面約煮15秒後撈起，不要煮超過一分鐘(烤箱現在預熱210度)
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滾水中撈起的麵糰會皺皺的，但等烤完之後就不會了
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將麵糰沾上芝麻稍按壓之後等烤箱預熱完即可放入烘烤，210度烤約15分鐘
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剛出爐的貝果皮脆心軟，搭配芝麻香氣真是太好吃了。
小撇步
※如果一盤烤不完10顆，可分兩層烘烤或兩次，兩層烘烤要注意上下盤對換跟換邊，烤溫要延長。
※若分兩次烘烤第一盤可放進密閉容器內發酵加速時間，第二盤可先放室內或冰箱避免發酵過頭，口感會較不好。
※牛奶可用水代替，不加油也可以。
