拜拜雞 水煮雞

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拜拜用,要抹上鹽酒,超好吃的
煮雞用的雞湯還可以炒菜,燉筍絲或另外煮湯

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

1隻
2大匙
米酒 0.5碗
  • 1 煮兩鍋水,一鍋用炒菜鍋煮一半的水,這是要洗雞的;另一鍋用深鍋子煮6分滿的水,就是雞放進去之後要可以剛好淹過雞 水不要太多,盡量剛好,雞才會保持甜味
  • 2 雞用水洗一下,把雞腳塞進屁股內。你一定看過塞完長怎樣,反正塞就對了,只要不弄斷就好
  • 3 炒菜鍋的水滾後,將雞放進去,要翻動確保所有表面都有洗到,有洗到就好,不用久
  • 4 火關掉,將水倒掉,小心燙
  • 5 開水龍頭冷水沖,然後搓洗雞的表面;也可以趁機檢查那邊毛根沒拔乾淨,可以整理一下
  • 6 大鍋水應該也差不多滾了,將雞放進去,確定要泡到水,但水不要太多唷,剛好泡進去就好,這樣雞才會好吃
  • 7 保持滾水,火可以小些,大約煮10-15分鐘
  • 8 用筷子插到雞的翅膀下,要準備「落水」(請用台語)
  • 9 「落水」(請用台語):用筷子把雞撐起來,讓肚子裡的水都排除
  • 10 再將雞放回水裡,翻面再繼續煮10-15分鐘
  • 11 有內臟也可以一起丟進來煮
  • 12 時間到之後就將雞拿出來,鹽放到酒裡攪拌均勻
  • 13 將鹽酒抹上,雞還很燙要小心
  • 14 雞湯,很棒吧。不用怕油,油可以燉筍絲,或者等涼一點撈起來炒菜,很好用的
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小撇步

因為是雞的原味,所以雞本身要好吃很重要。我都是買認識的阿姨養的,也看過她的環境跟飼料,雞養的夠久夠肥才好吃呀。這跟外面吃的飼料雞完全不一樣呀

2017/01/01 發表 2,864 瀏覽

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