[南洋/中華]雲吞湯

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臺灣的餛飩=新馬的雲吞,有點不一樣的是加了蝦肉和扁魚乾粉,增加了鮮味!很香哦~

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 80塊
蝦仁 6只
雞蛋 1顆
扁魚乾 適量
雲吞皮 半斤
醬油 1湯匙
適量
胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
少許
太白粉 1茶匙
  • 1 鍋熱後,加入扁魚乾,大概3分鐘後就可以聞到魚香味了。正反面都要烤一烤
  • 2 取出一半的扁魚乾備用,一半的的扁魚乾留在鍋子,加入水煮至沸騰,這就是雲吞湯的高湯啦~
  • 3 另一半扁魚乾抹成粉末備用。
  • 4 加入豬絞肉,蝦仁,扁魚乾粉,雞蛋,和所有腌製的醬料。 *蝦子的粗細可依個人喜好調整。如果你喜歡吃到蝦子,就可以切成小塊,如果你喜歡蝦子融合在豬絞肉裏,就可以打成蝦肉泥。
  • 5 攪拌均勻,腌半個小時
  • 6 雲吞皮
  • 7 絞肉腌好後就可以開始包雲吞了!
  • 8 我喜歡包大顆一點吃得比較爽!
  • 9 準備一鍋熱水,水開始沸騰的時候就可以加入雲吞,雲吞開始浮起來就表示差不多好了。把雲吞放到碗裏,再加入高湯即可!
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小撇步

雲吞建議不要用高湯煮因爲會變得很濃稠,no good。

2016/12/31 發表 592 瀏覽

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