韓式《担担麵》

99 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

此做法的《担担麵》🍜
是參考韓國團體-(神話)裡的Eric,
他在節目時所做的一道料理。

韓式担担麵~
味道👄~
比較偏向韓國人能接受的大眾口味,
沒有像四川担担麵🍜的花椒麻辣香味。
因為有些韓國人對於花椒、五香、八角⋯等香料味道,比較無法接受。

今天花露水分享
在家也能簡單做《担担麵》🍜,
味道絕對不輸餐廳賣的!
湯頭既濃郁不膩又美味~
讓人一口接一口的,停不下來。
讚不絕口👍

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

生麵條 2人份
大蔥 一根(大根的)
一大匙
大骨高湯 7杯左右(紙杯)
豆芽菜 一把
青江菜 4朵
花生醬 1匙(韓國湯匙)
蠔油 1.5匙(韓國🥄)
辣豆瓣醬 1.5匙(韓國🥄)
韓式辣椒粉 2匙(韓國🥄)
  • 1 熱鍋冷油, 放入蔥花和蒜末。 (我放的是蒜泥, 一定要煮到水份蒸發,比較麻煩; 所以建議用蒜末比較好) 用小火🔥~ 慢慢把蔥和蒜煸出香味。
  • 2 再放入辣椒粉。 (此部驟一定要小火🔥) 慢慢把辣椒粉煸到像辣椒油程度。
  • 3 青江菜川燙後,備用。 (如果不敢吃青江菜,也可以換成白菜也很好吃)。
  • 4 豆芽菜洗乾淨,備用。
  • 5 辣椒粉煸到像辣椒油程度後, 放入1.5杯左右(紙杯容量)的絞肉, 此時, 用中火🔥把絞肉炒至7分熟。
  • 6 把絞肉末撥到一旁, 挪出一個空位, 放入1.5匙的辣豆瓣醬。 (炒辣豆瓣醬的醬香)
  • 7 再放入1.5匙的蠔油。 稍微讓鍋子~ 把蠔油和辣豆瓣醬小炒一下, 再把肉末和醬料拌在一起炒。
  • 8 再放入大骨高湯約7杯左右(紙杯)。
  • 9 此時可以準備煮麵條。
  • 10 湯滾後, 放入最重要的~ 《秘密武器㊙️》——花生醬1匙。🤗
  • 11 再放入豆芽菜。
  • 12 放入適量的胡椒粉。
  • 13 韓式《担担麵》🍜。完成。
  • 14 開動了🍴 🍜🍜🍜
贊助

小撇步

大骨湯和花生醬~
是整鍋《担担麵》的重要角色。

讓湯更有層次、更有濃郁的口感。💯

‼️辣椒粉的拿捏要注意!
韓國和台灣的辣椒粉,
辣度不一樣喔。

‼️辣豆瓣醬和蠔油的鹹度,
也因為廠牌不同,
鹹度要自己稍為做調整喔🤗
如果太鹹,可加水或大骨高湯。

2016/12/29 發表 900 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣