薑糖片

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參考蔡季芳(阿芳老師)上料理美食王做的食譜,一次就成功!
昨晚先看YouTObe視頻
早上就邊看邊做
完成時超開心的!
不論是薑糖片還是薑糖塊都很好吃
薑糖片當零食
薑糖塊可以泡開水成為薑茶也可以滷肉用,完全不浪費!超讚!

食材

老薑切片 900g
白糖 1200g
黑糖 半杯
水麥芽 半杯
2杯
  • 1將全部食材倒入鍋中用中大火開始煮
  • 2煮到125度轉最小火,撈出薑糖片,熄火,
  • 3把薑糖片放在烘焙紙上,用筷子反覆翻攪至反砂即完成
  • 4接著用鍋鏟反覆翻攪鍋中的糖漿,把空氣攪進去,攪到反沙即可完成~
  • 5成品
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小撇步

沒有溫度計的話,可以準備1杯冷水,鍋中薑糖成濃稠,滴一滴糖漿到冷水里,可以成球狀就可以把薑片撈出熄火~

2016/12/29 發表 2,372 瀏覽

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