蘋果西打🍎家常滷肉飯


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家常滷肉飯+五花肉,加上隨手可得的蘋果西打,讓滷汁更濃稠更美味。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
五花肉(切塊)
一條
五花肉(切細條)
半條
油豆腐(可省略)
10個
青蔥(切段)
3-4支
蘋果西打(330ml)
2罐
冰糖
少量
五香粉
適量
乾八角
3-4粒
米酒
半碗
大同蔭油膏or醬油
3大匙
辣椒(可省略)
一條
蒜頭
2大顆
清水
適量
  • 1
    因為這條五花肉比較肥,將細條肉先下鍋乾煎爆油,如果在傳統市場買肉的話,可以直接請他幫你切好,下鍋爆油不用另外加油,豬肉本身油就很多也很香了。
  • 2
    大概乾煎到油逼出來,肉微金黃,將油跟肉起鍋,豬油瀝出,改煎五花肉。
  • 3
    五花肉可以煎的稍微焦黃沒關係,到時候滷的時候會更香,因為我不喜歡太油,所以我會一邊將豬油瀝出。等煎的差不多可以再將細肉條一起加入
  • 4
    煎至兩面焦黃之後。 1.加入蒜頭翻炒,其實加紅蔥頭味道會更香,但這次沒買到😝,就用蒜頭替代。 2.加入少許冰糖翻炒,目的是上焦糖色,冰糖不要太多,因為蘋果西打就有甜味,沒吃這麼甜的話,此步驟可省略。 3.嗆入米酒大火滾、嗆出香味。 4.再加入醬油膏翻炒。 5.將食材都放進大鐵鍋裡,準備滷肉了!!
  • 5
    加入蔥段、八角、五香粉、辣椒。
  • 6
    倒入2罐蘋果西打,這時可放入喜歡配料,油豆腐、豆乾、滷蛋等。 倒入西打後,若水位不夠高,再加入清水,蓋過食材就好。 ##提醒:豆製品再放滷鍋之前要先用滾水燙過,避免殘留化學藥劑的可能性。
  • 7
    滷製時間40分鐘後,若喜歡Q彈口感,這時就可大火收汁了!若喜歡軟爛口感,就在滷20-30分。
  • 8
    完成品!噹噹~ 此款滷肉是甜膩款的~適合小朋友或嗜甜的人吃
  • 9
    淋一點肉燥跟夾一塊滷肉放在地瓜飯上!完美上桌囉~
小撇步

如不喜歡顧爐火者,可在換大滷鍋的步驟就換至電子鍋按煮飯即可~或一般的大同電鍋外鍋兩碗水也可喔!

2016/12/29 發表 6,696 瀏覽
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