蘋果西打🍎家常滷肉飯

170 留言 0
有 1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

家常滷肉飯+五花肉,加上隨手可得的蘋果西打,讓滷汁更濃稠更美味。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

五花肉(切塊) 一條
五花肉(切細條) 半條
油豆腐(可省略) 10個
青蔥(切段) 3-4支
蘋果西打(330ml) 2罐
冰糖 少量
五香粉 適量
乾八角 3-4粒
米酒 半碗
大同蔭油膏or醬油 3大匙
辣椒(可省略) 一條
蒜頭 2大顆
清水 適量
  • 1 因為這條五花肉比較肥,將細條肉先下鍋乾煎爆油,如果在傳統市場買肉的話,可以直接請他幫你切好,下鍋爆油不用另外加油,豬肉本身油就很多也很香了。
  • 2 大概乾煎到油逼出來,肉微金黃,將油跟肉起鍋,豬油瀝出,改煎五花肉。
  • 3 五花肉可以煎的稍微焦黃沒關係,到時候滷的時候會更香,因為我不喜歡太油,所以我會一邊將豬油瀝出。等煎的差不多可以再將細肉條一起加入
  • 4 煎至兩面焦黃之後。 1.加入蒜頭翻炒,其實加紅蔥頭味道會更香,但這次沒買到😝,就用蒜頭替代。 2.加入少許冰糖翻炒,目的是上焦糖色,冰糖不要太多,因為蘋果西打就有甜味,沒吃這麼甜的話,此步驟可省略。 3.嗆入米酒大火滾、嗆出香味。 4.再加入醬油膏翻炒。 5.將食材都放進大鐵鍋裡,準備滷肉了!!
  • 5 加入蔥段、八角、五香粉、辣椒。
  • 6 倒入2罐蘋果西打,這時可放入喜歡配料,油豆腐、豆乾、滷蛋等。 倒入西打後,若水位不夠高,再加入清水,蓋過食材就好。 ##提醒:豆製品再放滷鍋之前要先用滾水燙過,避免殘留化學藥劑的可能性。
  • 7 滷製時間40分鐘後,若喜歡Q彈口感,這時就可大火收汁了!若喜歡軟爛口感,就在滷20-30分。
  • 8 完成品!噹噹~ 此款滷肉是甜膩款的~適合小朋友或嗜甜的人吃
  • 9 淋一點肉燥跟夾一塊滷肉放在地瓜飯上!完美上桌囉~
贊助

小撇步

如不喜歡顧爐火者,可在換大滷鍋的步驟就換至電子鍋按煮飯即可~或一般的大同電鍋外鍋兩碗水也可喔!

2016/12/29 發表 3,749 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣