中西合璧~蔥蔥包

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為什麼是中西合璧呢?因為是青蔥和洋蔥的結合!烤出來超香又吃得的到洋蔥絲~
食譜改寫自http://www.homecookingadventure.com
我的部落格:http://yeastchen.blogspot.tw

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

焦糖洋蔥
洋蔥 大的一顆
蔥白 一把
橄欖油 2大匙
麵團
高筋麵粉 500g
7g
乾酵母 2+1/4小匙
蔥花 一把
溫水 300g
50g
裝飾
蔥花 適量
海鹽 適量
橄欖油 適量
  • 1 焦糖洋蔥 1.洋蔥切細絲,盡量粗細一致不然炒時會熟的不均勻 2.熱鍋中放入橄欖油和洋蔥,拌炒至洋蔥軟 3.加入蔥白一起炒至焦糖色(大概要15分鐘)
  • 2 麵團 1.將除了50g水以外的材料拌勻, 2.分三次將50g水揉入麵團(一開始會一團糟但是耐心地揉,麵團就會慢慢把水吸進去) 3.如果想讓麵包更Q彈,可以甩打至麵糰能撐出薄膜
  • 3 4.把麵團放到抹油的大碗中,蓋上濕布在溫暖的地方(微溫的電鍋、放一杯熱水的微波爐)發酵至兩倍大(約1~1.5小時) 5.在麵團跟砧板撒少許麵粉,倒出麵團,輕壓把氣泡擠出,壓平再捲起來變橢圓形 6.放在麵包模中,發酵半小時
  • 4 7.在表面刷上橄欖油,撒上海鹽、蔥花 8.200℃烤25分鐘至金黃
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2016/12/28 發表 471 瀏覽

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