23n

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中西合璧～蔥蔥包

Name: 中西合璧～蔥蔥包 by 23n
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: [焦糖洋蔥] 洋蔥 大的一顆; [焦糖洋蔥] 蔥白 一把; [麵團] 高筋麵粉 500g; [焦糖洋蔥] 橄欖油 2大匙; [麵團] 鹽 7g; [裝飾] 蔥花 適量; [麵團] 乾酵母 2＋1/4小匙; [裝飾] 海鹽 適量; [麵團] 蔥花 一把; [裝飾] 橄欖油 適量; [麵團] 溫水 300g; [麵團] 水 50g

描述

為什麼是中西合璧呢？因為是青蔥和洋蔥的結合！烤出來超香又吃得的到洋蔥絲～
食譜改寫自http://www.homecookingadventure.com
我的部落格：http://yeastchen.blogspot.tw

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份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

焦糖洋蔥

洋蔥

大的一顆
蔥白

一把
橄欖油

2大匙

麵團

高筋麵粉

500g
鹽

7g
乾酵母

2＋1/4小匙
蔥花

一把
溫水

300g
水

50g

裝飾

蔥花

適量
海鹽

適量
橄欖油

適量

步驟

焦糖洋蔥 1.洋蔥切細絲，盡量粗細一致不然炒時會熟的不均勻 2.熱鍋中放入橄欖油和洋蔥，拌炒至洋蔥軟 3.加入蔥白一起炒至焦糖色（大概要15分鐘）
麵團 1.將除了50g水以外的材料拌勻， 2.分三次將50g水揉入麵團（一開始會一團糟但是耐心地揉，麵團就會慢慢把水吸進去） 3.如果想讓麵包更Q彈，可以甩打至麵糰能撐出薄膜
4.把麵團放到抹油的大碗中，蓋上濕布在溫暖的地方（微溫的電鍋、放一杯熱水的微波爐）發酵至兩倍大（約1～1.5小時） 5.在麵團跟砧板撒少許麵粉，倒出麵團，輕壓把氣泡擠出，壓平再捲起來變橢圓形 6.放在麵包模中，發酵半小時
7.在表面刷上橄欖油，撒上海鹽、蔥花 8.200℃烤25分鐘至金黃

小撇步

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2016/12/28 發表

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