柳橙寶石餅乾

2016/12/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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很「柳橙」的餅乾,盡可能地加入「酸」的元素~入口奶油的香酥和柑橘類特有的酸甜一齊在口中綻放~
果醬是自己做的,教會一對從我小就把我當女兒的夫妻種的,每年都會摘一大袋酸橘子給我做果醬。今年那位阿姨診斷出癌症,我哭了好久.....但是相信上帝有最好的安排,現在能做的就是多看看她。獻上此款餅乾給住院的阿姨~結果聽說醫生的小孩吃最多==
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食材 (10 人份 45 分鐘

奶油/椰子油 150g
細砂糖 60g
蛋黃 2顆
橘子果醬* 2大匙
萊姆酒(可不加) 1大匙
低筋麵粉 320g
橘子果醬 適量
糖粉 適量
  • 1 將軟化的奶油與糖用打蛋器打勻成均勻乳霜狀
  • 2 蛋黃分兩次加入1.拌勻
  • 3 橘子果醬與萊姆酒也加入拌勻
  • 4 低筋麵粉分兩次篩入切拌成糰
  • 5 用手搓成直徑約5cm的球,放到烤盤上再用筷子或手往球中間戳一個直徑約2cm的凹槽(別戳穿,要像緣很厚的碗一樣,外緣裂開沒差不要全裂就好)
  • 6 170℃烤18分鐘至金黃色
  • 7 完全冷卻後舀一點果醬在凹槽(如果是用市售那種像果凍的果醬要先微波稍微融化後再加到餅乾上喔~)最後均勻灑上一層糖粉(糖粉碰到果醬會融化)
贊助

小撇步

*可用兩顆檸檬皮+2T檸檬汁或
一顆柳橙皮+2T柳橙汁代替
❦柳橙雪球:步驟5.時搓成4cm的球直接烤,烤完冷卻後灑糖粉
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