西班牙烘蛋Tortilla
描述
這是一道簡單營養又好吃的料理。材料只需要洋蔥、馬鈴薯、雞蛋即可。本食譜不用烤箱也可以完成唷!!
步驟
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馬鈴薯洗淨削皮，切成約2mm的薄片。洋蔥切成細丁。蛋打蛋液加入鹽及黑胡椒備用。
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起一油鍋，分次將馬鈴薯油煎過。 （半煎半炸，叉子可叉過即可） 煎炸好的馬鈴薯瀝油後，倒入蛋液中備用。
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取一平底鍋(我用23公分的）鍋熱到油將洋蔥炒至軟嫩略為焦糖化。炒好的洋蔥倒入馬鈴薯蛋液中，輕柔拌勻，讓馬鈴薯片每片都沾到蛋液即可。
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將洋蔥馬鈴薯蛋液倒入剛才炒洋蔥的平底鍋，米粒火慢慢煎，此時需要移動鍋子讓鍋子能均勻受熱，但才不會焦掉。
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蛋液不流動了，用鍋鏟輕輕的將烘蛋鏟一下使之不黏鍋後，準備一個比鍋子還大的盤子蓋在8分熟的烘蛋上，迅速翻面再慢慢將半熟烘蛋移入鍋中
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移入鍋中的半熟烘蛋再小火煎煮個5-10分鐘即可起鍋。
小撇步
1.可以再蛋液中加入百里香，增加烘蛋的豐富性。
2.烘蛋時全程小火（米粒火）蛋才不會焦
3.傳統的西班牙烘蛋馬鈴薯是油炸的，如果怕太油可以水煮至叉子叉過即可（切勿煮過軟）
