西班牙烘蛋Tortilla

1 馬鈴薯洗淨削皮，切成約2mm的薄片。洋蔥切成細丁。蛋打蛋液加入鹽及黑胡椒備用。

2 起一油鍋，分次將馬鈴薯油煎過。 （半煎半炸，叉子可叉過即可） 煎炸好的馬鈴薯瀝油後，倒入蛋液中備用。

3 取一平底鍋(我用23公分的）鍋熱到油將洋蔥炒至軟嫩略為焦糖化。炒好的洋蔥倒入馬鈴薯蛋液中，輕柔拌勻，讓馬鈴薯片每片都沾到蛋液即可。

4 將洋蔥馬鈴薯蛋液倒入剛才炒洋蔥的平底鍋，米粒火慢慢煎，此時需要移動鍋子讓鍋子能均勻受熱，但才不會焦掉。

5 蛋液不流動了，用鍋鏟輕輕的將烘蛋鏟一下使之不黏鍋後，準備一個比鍋子還大的盤子蓋在8分熟的烘蛋上，迅速翻面再慢慢將半熟烘蛋移入鍋中

6 移入鍋中的半熟烘蛋再小火煎煮個5-10分鐘即可起鍋。