Jean Ke 18 食譜 77 粉絲 追蹤 蚵仔蝦仁煎 #蚵仔蝦仁煎 #海鮮料理 #煎烤料理 #鍋具料理 #台灣小吃 #夜市美食 #蚵仔 #蝦仁 15 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 蚵仔 適量 蝦仁 適量 小白菜 適量 蛋 2顆 醬料 味噌 1大匙 蕃茄醬 1大匙 甜辣醬 1大匙 開水 2大匙 糖 1大匙 粉漿 蚵仔煎粉 2大匙 中筋麵粉 1大匙 水 0.5杯 步驟 先將蚵仔/蝦仁洗淨擦乾,再將小白菜洗淨切成段,並將粉漿調勻。 熱油鍋並加入適量食用油,放入蝦仁跟蚵仔煎熟,再補一些油後,倒入適量的粉漿,並打入一顆雞蛋(蛋黃要打散),並舖上適量的小白菜後蓋鍋蓋燜一下。 等待的時間可以先調勻醬料,味噌跟糖比較難溶解,要多拌幾下,或是再用電鍋或微波爐稍微加熱比較快。 小白菜有點燜軟的時候可以先開蓋檢查一下粉漿的狀態,側邊微焦,底部也不沾黏的時候就可以準備翻面了,翻面後再稍微煎一下就可以出鍋嘍。 小撇步 油要放多一點,粉漿才會煎的脆脆的,火不要開太大才不會一下就焦掉。 4,699 瀏覽 2023/10/28 發表