【Tomiz小食堂】苦甜法式巧克力凍

富澤商店.Tomiz
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冰冰吃口感就像是超級濃郁版的布朗尼!
苦甜又濃郁的巧克力風味,濃縮在巧克力凍中。
巧克力凍的原文為「Chocolate Terrine」
水浴法烘烤後有著濕潤又扎實的口感,
搭配上鮮奶油一起品嚐這種小小奢侈的可可點心吧☺️
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

時間
45 分鐘

食材

  • 烤箱請預熱至160度, 將磅蛋糕模底部鋪上一層烘焙紙, 塗上一層薄油並灑上麵粉.

    烤箱請預熱至160度, 將磅蛋糕模底部鋪上一層烘焙紙, 塗上一層薄油並灑上麵粉.

  • 將無鹽奶油和巧克力豆放置盆中隔水加熱至溶化,用打蛋器均勻的拌勻至融合

    將無鹽奶油和巧克力豆放置盆中隔水加熱至溶化,用打蛋器均勻的拌勻至融合

  • 蛋和砂糖拌勻

    蛋和砂糖拌勻

  • 將蛋液倒入已融化的巧克力奶油中,拌勻

    將蛋液倒入已融化的巧克力奶油中,拌勻

  • 低粉過篩後倒入,拌勻即完成麵糊

    低粉過篩後倒入,拌勻即完成麵糊

  • 將麵糊均勻地分入模中,並稍微將表面整平

    將麵糊均勻地分入模中,並稍微將表面整平

  • 使用水浴法烘烤,將熱水倒入烤盤約1-2cm深度

    使用水浴法烘烤,將熱水倒入烤盤約1-2cm深度

  • 以160度烘烤30分鐘後即可出爐

    以160度烘烤30分鐘後即可出爐

  • 出爐後稍微放涼後溫熱狀態,請放置冷藏庫約30分鐘使其降溫

    出爐後稍微放涼後溫熱狀態,請放置冷藏庫約30分鐘使其降溫

  • 降溫後冷卻的蛋糕會稍微收縮並微微的凹陷

    降溫後冷卻的蛋糕會稍微收縮並微微的凹陷

  • 可使用瓦斯爐稍微加熱底部,或使用熱毛巾敷周圍使蛋糕可以脫模

    可使用瓦斯爐稍微加熱底部,或使用熱毛巾敷周圍使蛋糕可以脫模

  • 脫模後將底部的烘焙紙撕除,放置冰箱或是直接切片食用皆可!

    脫模後將底部的烘焙紙撕除,放置冰箱或是直接切片食用皆可!

  • 也可以切成較厚片,搭配少許打發鮮奶油或是新鮮莓果食用喔!

    也可以切成較厚片,搭配少許打發鮮奶油或是新鮮莓果食用喔!

  • 用保鮮膜包起來,綁上緞帶便是讓人愛不釋手的禮物!

    用保鮮膜包起來,綁上緞帶便是讓人愛不釋手的禮物!

小撇步

🌟苦甜黑巧克力:https://goo.gl/RwxTJi
🌟微粒子精製白糖:https://goo.gl/kPffB9
🌟特寶笠 低筋麵粉:https://goo.gl/1kLewb

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