韓式煎節瓜鮮魚飯

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一鍋到底的鍋巴飯,充滿蔬菜營養,及魚片鮮美,開鍋熱呼呼,飽足又齒頰留香!鋪上香甜煎節瓜美味更有層次,也可單獨成為很有特色小菜❤
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

海鱺魚下巴 一份
節瓜 一條
胚芽米(白米) 2杯
香菇 3朵
番茄 3顆
月桂葉(可省略) 微量
紅蔥頭 微量
醃魚調味料
香料鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 適量
料理米酒 1小匙
生節瓜調味
鹽巴 微量
煎節瓜
1顆
煎餅粉 200g
  • 1 準備材料
  • 2 放入橄欖油。
  • 3 將醃好的魚下巴皮面朝下,煎至皮微金黃取出備用。(不用全熟)
  • 4 將切小丁的番茄及香菇,紅蔥頭,放入油鍋中翻炒。
  • 5 米洗淨,先泡30分鐘。將泡好的米瀝乾放入一起翻炒,瀝出的水備用。翻炒約十分鐘。(米飯香氣較入味)
  • 6 放入煎過的鮮魚,(放入月桂葉,也可省略),鍋巴飯米與水比例3:2,2杯米約1.5杯水水。蓋上鍋蓋,中小火燜煮20分鐘。
  • 7 米飯完成時,排上煎節瓜,灑上羅勒葉末,即可起鍋。
  • 8 煎節瓜(節瓜預先灑上微量鹽巴)
  • 9 先沾取煎餅粉再沾蛋液。(小廚師幫忙中,所以粉較多了些^^'')老闆娘特別叮嚀的順序喔!
  • 10 將兩面煎至金黃,節瓜有微軟充滿水份口感。 即可盛起備用。(可於盛盤鋪上吸油紙巾)
  • 11 可排盤於鍋巴飯上,也可以成為單獨有特色的小菜。
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小撇步

1.煮飯過程也可於電鍋翻炒後,直接設定烹調完成。節瓜也可直接蒸熟,一鍋到底。
2.感謝韓式餐館'食客'老板娘提供的韓式煎節瓜小撇步❤
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2016/12/27 發表 1,429 瀏覽

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