韓式煎節瓜鮮魚飯

2016/12/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一鍋到底的鍋巴飯,充滿蔬菜營養,及魚片鮮美,開鍋熱呼呼,飽足又齒頰留香!鋪上香甜煎節瓜美味更有層次,也可單獨成為很有特色小菜❤
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食材 (4 人份 45 分鐘

海鱺魚下巴 一份
節瓜 一條
胚芽米(白米) 2杯
香菇 3朵
番茄 3顆
月桂葉(可省略) 微量
紅蔥頭 微量
醃魚調味料
香料鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 適量
料理米酒 1小匙
生節瓜調味
鹽巴 微量
煎節瓜
1顆
煎餅粉 200g
  • 1 準備材料
  • 2 放入橄欖油。
  • 3 將醃好的魚下巴皮面朝下,煎至皮微金黃取出備用。(不用全熟)
  • 4 將切小丁的番茄及香菇,紅蔥頭,放入油鍋中翻炒。
  • 5 米洗淨,先泡30分鐘。將泡好的米瀝乾放入一起翻炒,瀝出的水備用。翻炒約十分鐘。(米飯香氣較入味)
  • 6 放入煎過的鮮魚,(放入月桂葉,也可省略),鍋巴飯米與水比例3:2,2杯米約1.5杯水水。蓋上鍋蓋,中小火燜煮20分鐘。
  • 7 米飯完成時,排上煎節瓜,灑上羅勒葉末,即可起鍋。
  • 8 煎節瓜(節瓜預先灑上微量鹽巴)
  • 9 先沾取煎餅粉再沾蛋液。(小廚師幫忙中,所以粉較多了些^^'')老闆娘特別叮嚀的順序喔!
  • 10 將兩面煎至金黃,節瓜有微軟充滿水份口感。 即可盛起備用。(可於盛盤鋪上吸油紙巾)
  • 11 可排盤於鍋巴飯上,也可以成為單獨有特色的小菜。
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小撇步

1.煮飯過程也可於電鍋翻炒後,直接設定烹調完成。節瓜也可直接蒸熟,一鍋到底。
2.感謝韓式餐館'食客'老板娘提供的韓式煎節瓜小撇步❤
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