韓式煎節瓜鮮魚飯

描述

一鍋到底的鍋巴飯,充滿蔬菜營養,及魚片鮮美,開鍋熱呼呼,飽足又齒頰留香!鋪上香甜煎節瓜美味更有層次,也可單獨成為很有特色小菜❤
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃魚調味料
適量
適量
1小匙
生節瓜調味
微量
煎節瓜
1顆
200g

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 放入橄欖油。

  • 將醃好的魚下巴皮面朝下,煎至皮微金黃取出備用。(不用全熟)

    將醃好的魚下巴皮面朝下,煎至皮微金黃取出備用。(不用全熟)

  • 將切小丁的番茄及香菇,紅蔥頭,放入油鍋中翻炒。

    將切小丁的番茄及香菇,紅蔥頭,放入油鍋中翻炒。

  • 米洗淨,先泡30分鐘。將泡好的米瀝乾放入一起翻炒,瀝出的水備用。翻炒約十分鐘。(米飯香氣較入味)

    米洗淨,先泡30分鐘。將泡好的米瀝乾放入一起翻炒,瀝出的水備用。翻炒約十分鐘。(米飯香氣較入味)

  • 放入煎過的鮮魚,(放入月桂葉,也可省略),鍋巴飯米與水比例3:2,2杯米約1.5杯水水。蓋上鍋蓋,中小火燜煮20分鐘。

    放入煎過的鮮魚,(放入月桂葉,也可省略),鍋巴飯米與水比例3:2,2杯米約1.5杯水水。蓋上鍋蓋,中小火燜煮20分鐘。

  • 米飯完成時,排上煎節瓜,灑上羅勒葉末,即可起鍋。

    米飯完成時,排上煎節瓜,灑上羅勒葉末,即可起鍋。

  • 煎節瓜(節瓜預先灑上微量鹽巴)

    煎節瓜(節瓜預先灑上微量鹽巴)

  • 先沾取煎餅粉再沾蛋液。(小廚師幫忙中,所以粉較多了些^^'')老闆娘特別叮嚀的順序喔!

    先沾取煎餅粉再沾蛋液。(小廚師幫忙中,所以粉較多了些^^'')老闆娘特別叮嚀的順序喔!

  • 將兩面煎至金黃,節瓜有微軟充滿水份口感。
即可盛起備用。(可於盛盤鋪上吸油紙巾)

    將兩面煎至金黃,節瓜有微軟充滿水份口感。 即可盛起備用。(可於盛盤鋪上吸油紙巾)

  • 可排盤於鍋巴飯上,也可以成為單獨有特色的小菜。

    可排盤於鍋巴飯上,也可以成為單獨有特色的小菜。

小撇步

1.煮飯過程也可於電鍋翻炒後,直接設定烹調完成。節瓜也可直接蒸熟,一鍋到底。
2.感謝韓式餐館'食客'老板娘提供的韓式煎節瓜小撇步❤
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