左宗棠雞
左宗棠雞其實是糖醋調味, 酸酸甜甜醬汁趴附在炸酥的雞塊上, 真是好吃極了!
食材
去骨雞腿肉
1支
紅辣椒
4根
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
蔥段
少許
醃料
醬油
1小匙
蛋液
適量
太白粉
適量
調味料
醬油
1.5大匙
蕃茄醬
1大匙
白醋
1大匙
糖
1.5小匙
米酒
1小匙
太白粉水
適量
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1 去骨雞腿肉洗淨 -
2 切長條形狀
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3 用醬油, 蛋液, 太白粉去醃
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4 起油鍋, 油溫高去炸兩面金黃及酥脆
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5 薑末, 蒜末, 辣椒切長條狀, 蔥切段
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6 起油鍋先爆辛香料
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7 先放調味料及適量水先煮滾, 放入炸過雞塊大火拌炒, 因雞塊炸酥脆, 大火炒時雞塊很快就吸住醬汁, 收汁後即可起鍋.
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8 成品盛盤可享用
小撇步
1. 因雞塊炸酥脆, 大火炒時雞塊很快就吸住醬汁, 收汁後即可起鍋.
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