左宗棠雞

2016/12/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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左宗棠雞其實是糖醋調味, 酸酸甜甜醬汁趴附在炸酥的雞塊上, 真是好吃極了!

食材 (4 人份 60 分鐘

去骨雞腿肉 1支
紅辣椒 4根
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
蔥段 少許
醃料
醬油 1小匙
蛋液 適量
太白粉 適量
調味料
醬油 1.5大匙
蕃茄醬 1大匙
白醋 1大匙
1.5小匙
米酒 1小匙
太白粉水 適量
  • 1 去骨雞腿肉洗淨
  • 2 切長條形狀
  • 3 用醬油, 蛋液, 太白粉去醃
  • 4 起油鍋, 油溫高去炸兩面金黃及酥脆
  • 5 薑末, 蒜末, 辣椒切長條狀, 蔥切段
  • 6 起油鍋先爆辛香料
  • 7 先放調味料及適量水先煮滾, 放入炸過雞塊大火拌炒, 因雞塊炸酥脆, 大火炒時雞塊很快就吸住醬汁, 收汁後即可起鍋.
  • 8 成品盛盤可享用
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小撇步

1. 因雞塊炸酥脆, 大火炒時雞塊很快就吸住醬汁, 收汁後即可起鍋.

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