雲朵般軟綿的戚風蛋糕

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戚風蛋糕是我最愛的蛋糕,也是帶我邁向烘焙之路的起點。
因為喜歡吃所以想要自己做!
自己吃自己做的喜歡料理,身心靈都大大滿足:)
吃著軟綿的蛋糕,搭配一杯香濃的咖啡,真的很幸福哪~
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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食材 (3 人份 60 分鐘

3顆
牛奶 50ml
低粉(紫羅蘭特級低筋麵粉) 50g
60g
橄欖油 30g
玉米粉 10g
  • 1 將橄欖油加熱10秒(出現油紋即可停止),倒入過篩的麵粉與玉米粉,加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻
  • 2 打發蛋白,將糖分兩次加入(預熱烤箱上150、下170度)
  • 3 先將1/3蛋白拌入蛋黃麵糊中拌勻,接著倒入蛋白中快速攪拌均勻,大力倒入戚風烤模中,上下震盪甩出空氣
  • 4 送入烤箱烤30分鐘,一邊觀察是否須微調
  • 5 完成後甩兩下,讓熱氣散出並倒扣,以減少回縮
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2016/12/27 發表 2,646 瀏覽

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討論共 5 則

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是用6吋模嗎?

1 個月前
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請問為什麼我做的都不會發起來。。。
蛋白霜我確定有打到勾起來有尾巴不掉落。。。

2 個月前
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作者回覆

攪拌過程要快不可讓它消泡喔~~還有戚風不能用不沾模喔~

2 個月前
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妳好:) 請問可以轉貼妳的食譜嗎

2 個月前
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作者回覆

OK的,註明出處即可~謝謝

2 個月前