巧克力糖漬橙片
描述
甜橙與巧克力在嘴裡融合成甜蜜蜜的滋味，簡單的法式小甜點，淺嚐偷閒的幸福美味，來點甜甜點綴你的每一天吧！
每天只需十幾分鐘，七天後就擁有美味奢華的法式小甜點，非常簡單又好吃喔！
食材
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3顆
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約500g
步驟
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我買的是澳洲甜橙，全聯應該都可以買得到，沒有甜橙買台灣柳橙也是可以的。
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🍒第一天：甜橙用清水刷洗乾淨後，用竹籤（叉子也可）在橙的外皮平均戳幾個小洞，深度如圖，一顆大概戳2X個洞，目的在使橙皮的苦汁在浸泡時排出。
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（第一天）戳完小洞後，泡水一個小時，要完全浸泡，此時的橙有部分會飄在水上，可以找個蓋子稍微壓著。
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（第一天）一個小時後，水倒掉重新加滿，用大火煮5分鐘（水滾開始計5分鐘），然後倒掉再次加滿水，第二次煮15分鐘。
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（第一天）滾煮15分鐘後再把水倒掉，加滿水讓橙完全浸泡，若橙會飄起來，一樣拿個東西稍微壓住讓橙可以完全浸泡，室溫靜置一天（24H）。 （最後浸泡的水請用開水，或是過濾水，往後幾天都是如此）
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🍒第二天：把水倒掉，重新加滿水讓橙完全浸泡，一整天分3~5次重複浸泡的動作，最後一樣加滿水浸泡到隔天。
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🍒第三天：甜橙切成0.5公分的薄片，不要太薄容易破，太厚不好看。
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（第三天）切好的甜橙秤重，砂糖重量為甜橙的90%，如圖我橙片重量為570gx0.9=513g，砂糖重量就是513g
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（第三天）把橙片一片片平均擺進鍋內疊起來，然後倒入量好的砂糖，開小火慢慢煮到砂糖融化，在砂糖還沒融化前盡量不要翻動，以免反砂，切記全程小火。
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（第三天）待糖融得差不多時如果怕底部焦掉可以稍微翻動橙片，不翻也沒關係，浮末用湯匙撈起來，糖完全融化沸騰後，再續煮10分鐘。
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（第三天）煮好後熄火，糖水差不多會是橙片的九分滿，也就是淹不滿橙片，但最上面的橙片還是可以碰到糖水，放涼後蓋上蓋子室溫靜置一天（24h）。
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🍒第四天：把靜置一天的橙片放上爐子小火煮30分鐘，然後放涼蓋蓋子，室溫再靜置一天（24h）。
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🍒第五天：把橙片夾起來，放進乾淨耐熱的容器一片片疊好，糖漿加熱沸騰滾3分鐘後，淋在疊好的橙片，放涼後加蓋室溫靜置一天（24h）。
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🍒第六天：烤箱預熱100°C，烤盤先鋪上烘培紙，再擺上烤架，然後把橙片舖在烤架上，進烤箱100°C烤60分鐘。 進烤箱時烤盤要放烤架下面，盛接滴落的糖漿。 烤完後蓋上烘培紙防塵，室溫靜置一個晚上。
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剩下的糖漿可以用乾淨的罐子裝起來密封，帶橙香的糖漿抹土司、鬆餅，或加進茶裡喝都很棒！糖漿要不要過濾都可以，過濾可以用咖啡濾紙。
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🍒第七天：選擇喜歡的巧克力（我用75%），隔水加熱到50°C巧克力融化後，把橙片裹上半邊巧克力，放在烘培紙上冰進冰箱，巧克力進冰箱很快就會凝固了，再取出包裝或裝進密封盒冰箱冷藏保存就完成囉！
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完成的橙片晶瑩剔透，非常美麗！
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包裝好送人也非常棒！
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搭配咖啡或茶就是美味奢華的下午茶囉！
小撇步
🍒第二天、第三天煮橙片務必全程小火。
🍒若煮完橙片發現底部有些許焦掉不用擔心，不會影響味道，可以繼續製作。
🍒巧克力可以選自己喜歡的，我用75%覺得非常好吃！不喜歡太甜可以選90%以上的巧克力，因為橙片本身已經很甜囉~
🍒巧克力約50°C可以完全融化，盡量控制50°C左右，做起來的巧克力最漂亮，溫度太高巧克力容易產生氣泡就比較不美觀。
Michelle Wei
小鈴兒
米阿多
