annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 煎釀豆腐 描述 簡單的一道家常小菜,家常的美味。 172 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 絞肉 150g 老豆腐 1盒 葱花 2大匙 調味料 醬油 1大匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 高湯 半杯 麻油、胡椒粉 適量 醃肉料 醬油 1小匙 糖 少許 鹽 1/4小匙 葱薑水 2大匙 胡椒、麻油 適量 步驟 一隻葱、兩片薑加些水揉揑成葱薑水。絞肉在砧板上斬刴一下,邊刴邊撒些葱薑水。大約加二大匙的葱薑水。 放入碗中,加入除葱薑水之外的醃肉料,同一方向攪拌至有黏性,然後加入葱花拌勻。 豆腐切成長方塊,用湯匙在中間挖個洞,撒些太白粉。 再把絞肉釀入豆腐中。 鍋熱後放油,待油熱後入豆腐,先煎有肉的一面。 煎定型後翻面。 挖出的豆腐和餘下的絞肉拌勻,做成丸子,也下鍋同煎,煎香後取出。 鍋中的餘油爆香葱段,加入調味料,用少許太白粉芶薄芡,輕輕倒入豆腐,燜煮幾分鐘入味即可起鍋。 盛盤時連湯汁一起,豆腐吸足了湯汁,更為入味。 7,576 瀏覽 2017/01/01 發表