煎釀豆腐


annie
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簡單的一道家常小菜,家常的美味。

食材
150g
1盒
2大匙
調味料
1大匙
1大匙
1小匙
半杯
醃肉料
1小匙
少許
1/4小匙
2大匙
  • 1
    一隻葱、兩片薑加些水揉揑成葱薑水。絞肉在砧板上斬刴一下,邊刴邊撒些葱薑水。大約加二大匙的葱薑水。
  • 2
    放入碗中,加入除葱薑水之外的醃肉料,同一方向攪拌至有黏性,然後加入葱花拌勻。
  • 3
    豆腐切成長方塊,用湯匙在中間挖個洞,撒些太白粉。
  • 4
    再把絞肉釀入豆腐中。
  • 5
    鍋熱後放油,待油熱後入豆腐,先煎有肉的一面。
  • 6
    煎定型後翻面。
  • 7
    挖出的豆腐和餘下的絞肉拌勻,做成丸子,也下鍋同煎,煎香後取出。
  • 8
    鍋中的餘油爆香葱段,加入調味料,用少許太白粉芶薄芡,輕輕倒入豆腐,燜煮幾分鐘入味即可起鍋。
  • 9
    盛盤時連湯汁一起,豆腐吸足了湯汁,更為入味。
2017/01/01 發表 3,239 瀏覽
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