力力素食-麻油鮮蔬炊飯(素)

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自從上次成功用電鍋煮上海菜飯成功後，自此愛上了做電鍋炊飯。

本來想做麻油雞飯的，但懶得出去買雞肉。
看了一下冰箱有些剩下的蔬菜，那就來做麻油鮮蔬炊飯吧~

白米 1杯

薑約3片

乾香菇 1朵

竹筍 1包

紅蘿蔔約3片

調味料

麻油 3大匙

米酒 1大匙

鹽1小匙 1小匙

1 乾香菇泡水備用
2 白米洗淨泡水備用
3 薑切片備用
4 竹筍、泡開的香菇與紅蘿蔔切丁備用
5 取一炒鍋，加入麻油與薑片，用中小火將薑片煸至乾扁無泡泡產生為止(很多人都知道薑片要煸到乾扁才會香，但通常不知道要煸到怎麼樣的程度。最好的判別方法就是，把水分全部煸出，直到沒有泡泡(水分)為止就好啦~)
6 加入筍丁、香菇丁、紅蘿蔔丁與白米拌炒 (我先加筍丁是因為香菇很會吸油，如果先放香菇，油被吸光後就不好炒筍子跟紅蘿蔔)
7 都炒勻後加入米酒與鹽拌炒
8 隨後將米料放入電子鍋內鍋，再補水至跟米料齊平後，蓋鍋按下開關至米飯煮好，即可盛盤上桌
9 麻油料理的重點就是麻油香與薑香。這道素食的炊飯雖然沒有加任何的肉類，味道卻也十足。因為我的胃不好，不太容易消化糯米，所以使用一般的白米。只要水量控制得好，米飯Q彈卻不軟爛。就算非茹素者也很推薦喔~