力力素食-麻油鮮蔬炊飯(素)
食材
白米
1杯
薑
約3片
乾香菇
1朵
竹筍
1包
紅蘿蔔
約3片
調味料
麻油
3大匙
米酒
1大匙
鹽1小匙
1小匙
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1 乾香菇泡水備用 -
2白米洗淨泡水備用
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3 薑切片備用
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4竹筍、泡開的香菇與紅蘿蔔切丁備用
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5取一炒鍋，加入麻油與薑片，用中小火將薑片煸至乾扁無泡泡產生為止(很多人都知道薑片要煸到乾扁才會香，但通常不知道要煸到怎麼樣的程度。最好的判別方法就是，把水分全部煸出，直到沒有泡泡(水分)為止就好啦~)
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6加入筍丁、香菇丁、紅蘿蔔丁與白米拌炒 (我先加筍丁是因為香菇很會吸油，如果先放香菇， 油被吸光後就不好炒筍子跟紅蘿蔔)
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7都炒勻後加入米酒與鹽拌炒
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8 隨後將米料放入電子鍋內鍋，再補水至跟米料齊平後， 蓋鍋按下開關至米飯煮好，即可盛盤上桌
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9麻油料理的重點就是麻油香與薑香。 這道素食的炊飯雖然沒有加任何的肉類，味道卻也十足。因為我的胃不好，不太容易消化糯米，所以使用一般的白米。 只要水量控制得好，米飯Q彈卻不軟爛。 就算非茹素者也很推薦喔~
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