力力素食-麻油鮮蔬炊飯(素)

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自從上次成功用電鍋煮上海菜飯成功後,自此愛上了做電鍋炊飯。

本來想做麻油雞飯的,但懶得出去買雞肉。
看了一下冰箱有些剩下的蔬菜,那就來做麻油鮮蔬炊飯吧~

食材

白米 1杯
約3片
乾香菇 1朵
竹筍 1包
紅蘿蔔 約3片
調味料
麻油 3大匙
米酒 1大匙
鹽1小匙 1小匙
  • 1 乾香菇泡水備用
  • 2 白米洗淨泡水備用
  • 3 薑切片備用
  • 4 竹筍、泡開的香菇與紅蘿蔔切丁備用
  • 5 取一炒鍋,加入麻油與薑片,用中小火將薑片煸至乾扁無泡泡產生為止(很多人都知道薑片要煸到乾扁才會香,但通常不知道要煸到怎麼樣的程度。最好的判別方法就是,把水分全部煸出,直到沒有泡泡(水分)為止就好啦~)
  • 6 加入筍丁、香菇丁、紅蘿蔔丁與白米拌炒 (我先加筍丁是因為香菇很會吸油,如果先放香菇, 油被吸光後就不好炒筍子跟紅蘿蔔)
  • 7 都炒勻後加入米酒與鹽拌炒
  • 8 隨後將米料放入電子鍋內鍋,再補水至跟米料齊平後, 蓋鍋按下開關至米飯煮好,即可盛盤上桌
  • 9 麻油料理的重點就是麻油香與薑香。 這道素食的炊飯雖然沒有加任何的肉類,味道卻也十足。因為我的胃不好,不太容易消化糯米,所以使用一般的白米。 只要水量控制得好,米飯Q彈卻不軟爛。 就算非茹素者也很推薦喔~
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2012/03/29 發表 2.1 萬 瀏覽

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現在還有鮮筍.可以試試哦!

5 年前
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5 年前