上海排骨菜飯

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

菜飯
小棠菜 2棵
2人份
清雞湯 煮飯水的份量
麻油 數滴
豬扒
梅頭豬排 4塊
蒜頭 2小粒
乾蔥蓉 3小粒
魚露 數滴
調味料
生抽 2TBSP
1TBSP
粟粉 1tsp
紹興酒 1TBSP
胡椒粉 & 鹽 少許
  • 1小棠菜洗淨,切粒
  • 2煮米:直接用清雞湯煮米,多少杯米就用多少杯雞湯。(如果想慳家一點,可以用清水,一會先倒入煎豬扒的油)---之後將小棠菜放入飯煲一起煮
  • 3豬扒洗凈, 用醃料醃好待用
  • 4蒜頭,乾蔥頭去皮切碎
  • 5中火在鑊中下油,油滾後放入豬扒,半煎炸到表面轉了金黃色就上碟待用 (如果你是沒有用雞湯煮飯的,現在就可以倒一點點煎過豬扒的油到飯煲中)
  • 6在同一隻鑊中再燒熱油,將蒜頭和乾蔥頭碎炒香,將豬扒放回鑊中,炒炒炒炒。加魚露(真的只是數滴!不能多!會變苦的)炒炒炒炒,然後上菜!
  • 7菜飯煲好後加入麻油,拌勻就可以了
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2016/12/23 發表 2,315 瀏覽

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