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雞家豆腐

雞家豆腐

描述

這道菜餚應該只有餐廳才會這樣料理, 凍豆腐和雞肉都需炸金黃色, 再用醬汁去裹住香氣, 也因炸過酥脆的外皮剛好可吸住醬汁的美味, 偶而動手做做餐廳的菜餚禞賞自己, 何樂不為!

83 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料:
調味料

步驟

  • 凍豆腐切適口大小, 用餐巾紙擦去水分

    凍豆腐切適口大小, 用餐巾紙擦去水分

  • 起油鍋, 油溫高先炸凍豆腐至兩面金黃

    起油鍋, 油溫高先炸凍豆腐至兩面金黃

  • 雞腿肉去骨, 先切小塊狀, 再用 鹽, 米酒, 太白粉先醃一下

    雞腿肉去骨, 先切小塊狀, 再用 鹽, 米酒, 太白粉先醃一下

  • 接下來炸小雞肉塊至兩面金黃撈起備用

    接下來炸小雞肉塊至兩面金黃撈起備用

  • 辛香料切好

    辛香料切好

  • 原鍋留少許油, 爆香薑, 蔥, 辣椒加一碗高湯煮滾

    原鍋留少許油, 爆香, , 辣椒加一碗高湯煮滾

  • 放入凍豆腐和雞肉塊拌炒,  最後淋上香油可起鍋

    放入凍豆腐和雞肉塊拌炒, 最後淋上香油可起鍋

  • 成品盛盤可享用

    成品盛盤可享用

小撇步

1. 如果不用油炸, 凍豆腐可先吸乾水分, 少油去煎兩面金黃, 雞肉塊可用過油方式,
在一起去拌炒也可以, 只是味道各有千秋!

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