小花紅薯餅

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紅薯富含青花素, 磨成泥後和其它食材拌勻,用小火慢煎成餅,嘗來香Q軟嫩,口感堪稱一絕,是下午茶的好點心。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

紅薯 1小塊
砂糖 1匙
中筋麵粉 1小杯
1/2小杯
葡萄乾 1小撮
橄欖油 1小匙
  • 1 紅薯削去外皮,使用磨泥器磨泥薯泥。
  • 2 加入砂糖和中筋麵粉。
  • 3 倒入水來調和食材,水份的量可以慢慢加入,因為紅薯富含水份,所以不能依照比例完全倒水來調,大抵調成糊狀就可以。水量請酌量使用。
  • 4 將所有食材拌勻,拌好後的紅薯糊大約是這樣的稠狀。
  • 5 加入葡萄乾再拌勻一次。
  • 6 加熱平底鍋,在鍋面抹上少許的橄欖油,倒入紅薯麵糊,用湯匙背面抹開,讓紅薯餅能夠均勻烘煎(一樣的厚度),待表面只金黃色時,翻面繼續煎到雙面都金黃色就可以了。
  • 7 取出放涼後,以小花餅乾模壓出形狀。
  • 8 小小朵的小花,一次取食一片,方便又美味。
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2016/12/22 發表 964 瀏覽

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