小花紅薯餅
描述
紅薯富含青花素， 磨成泥後和其它食材拌勻，用小火慢煎成餅，嘗來香Q軟嫩，口感堪稱一絕，是下午茶的好點心。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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紅薯削去外皮，使用磨泥器磨泥薯泥。
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加入砂糖和中筋麵粉。
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倒入水來調和食材，水份的量可以慢慢加入，因為紅薯富含水份，所以不能依照比例完全倒水來調，大抵調成糊狀就可以。水量請酌量使用。
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將所有食材拌勻，拌好後的紅薯糊大約是這樣的稠狀。
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加入葡萄乾再拌勻一次。
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加熱平底鍋，在鍋面抹上少許的橄欖油，倒入紅薯麵糊，用湯匙背面抹開，讓紅薯餅能夠均勻烘煎（一樣的厚度），待表面只金黃色時，翻面繼續煎到雙面都金黃色就可以了。
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取出放涼後，以小花餅乾模壓出形狀。
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小小朵的小花，一次取食一片，方便又美味。
小撇步
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