【厚生廚房】紅薯餅
食材
紅地瓜
600克
白糖
依個人喜好
糯米粉
400克
水
約100c.c.
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1 紅地瓜洗淨去皮，切厚片。
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2 將紅地瓜片放入電鍋中蒸熟。
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3 取出趁熱用湯匙壓成泥。
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4 加入糯米粉、白糖，並和入適當的清水，以充分揉匀。
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5 取適量的薯泥用双手先搓成丸狀，再壓成餅狀。
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6 鍋內熱油，放入薯餅用中火炸至呈現金黃色，炸的過程中要隨時翻面。
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7 炸完後用鍋鏟將薯餅壓出油分即成。(或用廚房紙巾吸油亦可)
小撇步
有些地瓜甜度很高，例如紅肉的66號，就可以不用加糖（或加一點點就好）
也可以用紫心地瓜做不同顏色的，就需要加一些糖了。
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