韓式雜菜(涼拌冬粉)

收藏 2,893 留言 5
8 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Thumb 4b2ad6a4a3a372fd

在韓國慶祝生日都會有雜菜這道料理,
有點像 台灣炒米粉~
但韓式冬粉比較有嚼勁!

份量
3 人份
食材
食材
韓式冬粉
170g
豬肉(五花肉、梅花肉)
240g
黑木耳
30g
紅蘿蔔
30g
香菇
110g(12朵)
洋蔥
160g(半顆)
菠菜
(2把)
調味醬汁
醬油
4大匙
砂糖
2大匙
芝麻
少許
麻油、胡椒粉
各少許
醃肉醬料
蒜泥
1/2大匙
醬油
1又1/2大匙
砂糖
1/2大匙
麻油、胡椒粉、芝麻
各少許
  • 1
    將豬肉切成條狀,用醃肉醬料拌勻後醃製20分鐘。
  • 2
    將黑木耳、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、菠菜等洗淨並瀝乾水分,分別切絲或切段。 (如用乾燥香菇記得要先泡水軟化)
  • 3
    將醃製好的豬肉絲放入油鍋中拌炒後備用。
  • 4
    將切絲的蔬菜於油鍋中拌炒後備用。 (正港作法是一個一個分開來炒,但我偷懶以它需要的熟成時間陸續加入拌炒)
  • 5
    將冬粉放入沸水中煮6分鐘,撈出後以冷水沖洗2~3次,並瀝乾水分備用。
  • 6
    將瀝乾水分的冬粉、炒好的豬肉絲及蔬菜加入調味醬汁拌勻。
  • 7
    再將混好和的冬粉料再次放入鍋中,稍微拌炒即可完成。
  • 8
    完成!稍作擺盤即是美味的一餐!
贊助
小撇步

※因為想加拌麵、拌飯吃,所以本次配料(冬粉以外)比較多。
※食譜參考: 《正韓家常菜》俞靖珠 著。

2016/12/22 發表 2.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

用寬冬粉需要先泡水再後煮熟嗎?

a month ago
user_avatar
作者回應

一般寬冬粉泡水再煮是怕它會吸太多湯汁,但這是另外水煮後再拌炒,所以想要冬粉本身入味可以不泡水,皆可嘗試看看喔!

a month ago
user_avatar

請問涼拌好後可以放冰箱嗎

10 months ago
user_avatar
作者回應

可以放冰箱阿!
如果沒放肉,冷藏後可直接吃;
如果有放肉,建議熱過再吃(台灣人比較不吃冰冰的肉)。

10 months ago
user_avatar

請問冬粉這樣有把味道吃進去嗎如果冰起來冬粉會不會變硬

a year ago