韓式雜菜(涼拌冬粉)

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在韓國慶祝生日都會有雜菜這道料理,
有點像 台灣炒米粉~
但韓式冬粉比較有嚼勁!

份量3人份

食材

食材
韓式冬粉 170g
豬肉(五花肉、梅花肉) 240g
黑木耳 30g
紅蘿蔔 30g
香菇 110g(12朵)
洋蔥 160g(半顆)
菠菜 (2把)
調味醬汁
醬油 4大匙
砂糖 2大匙
芝麻 少許
麻油、胡椒粉 各少許
醃肉醬料
蒜泥 1/2大匙
醬油 1又1/2大匙
砂糖 1/2大匙
麻油、胡椒粉、芝麻 各少許
  • 1 將豬肉切成條狀,用醃肉醬料拌勻後醃製20分鐘。
  • 2 將黑木耳、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、菠菜等洗淨並瀝乾水分,分別切絲或切段。 (如用乾燥香菇記得要先泡水軟化)
  • 3 將醃製好的豬肉絲放入油鍋中拌炒後備用。
  • 4 將切絲的蔬菜於油鍋中拌炒後備用。 (正港作法是一個一個分開來炒,但我偷懶以它需要的熟成時間陸續加入拌炒)
  • 5 將冬粉放入沸水中煮6分鐘,撈出後以冷水沖洗2~3次,並瀝乾水分備用。
  • 6 將瀝乾水分的冬粉、炒好的豬肉絲及蔬菜加入調味醬汁拌勻。
  • 7 再將混好和的冬粉料再次放入鍋中,稍微拌炒即可完成。
  • 8 完成!稍作擺盤即是美味的一餐!
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小撇步

※因為想加拌麵、拌飯吃,所以本次配料(冬粉以外)比較多。
※食譜參考: 《正韓家常菜》俞靖珠 著。

2016/12/22 發表 1.5 萬 瀏覽

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請問冬粉這樣有把味道吃進去嗎如果冰起來冬粉會不會變硬

1 個月前