韓式雜菜(涼拌冬粉) 在韓國慶祝生日都會有雜菜這道料理, 有點像 台灣炒米粉~ 但韓式冬粉比較有嚼勁!

韓式雜菜(涼拌冬粉)


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在韓國慶祝生日都會有雜菜這道料理,
有點像 台灣炒米粉~
但韓式冬粉比較有嚼勁!

份量
3 人份
食材
食材
30g
30g
110g(12朵)
160g(半顆)
(2把)
調味醬汁
4大匙
2大匙
少許
各少許
醃肉醬料
1/2大匙
1又1/2大匙
1/2大匙
  • 1
    將豬肉切成條狀,用醃肉醬料拌勻後醃製20分鐘。
  • 2
    將黑木耳、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、菠菜等洗淨並瀝乾水分,分別切絲或切段。 (如用乾燥香菇記得要先泡水軟化)
  • 3
    將醃製好的豬肉絲放入油鍋中拌炒後備用。
  • 4
    將切絲的蔬菜於油鍋中拌炒後備用。 (正港作法是一個一個分開來炒,但我偷懶以它需要的熟成時間陸續加入拌炒)
  • 5
    將冬粉放入沸水中煮6分鐘,撈出後以冷水沖洗2~3次,並瀝乾水分備用。
  • 6
    將瀝乾水分的冬粉、炒好的豬肉絲及蔬菜加入調味醬汁拌勻。
  • 7
    再將混好和的冬粉料再次放入鍋中,稍微拌炒即可完成。
  • 8
    完成!稍作擺盤即是美味的一餐!
小撇步

※因為想加拌麵、拌飯吃,所以本次配料(冬粉以外)比較多。
※食譜參考: 《正韓家常菜》俞靖珠 著。

2016/12/22 發表 3.5 萬 瀏覽
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用寬冬粉需要先泡水再後煮熟嗎?

2 years ago
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作者回應

一般寬冬粉泡水再煮是怕它會吸太多湯汁,但這是另外水煮後再拌炒,所以想要冬粉本身入味可以不泡水,皆可嘗試看看喔!

2 years ago
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請問涼拌好後可以放冰箱嗎

2 years ago
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作者回應

可以放冰箱阿!
如果沒放肉,冷藏後可直接吃;
如果有放肉,建議熱過再吃(台灣人比較不吃冰冰的肉)。

2 years ago
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請問冬粉這樣有把味道吃進去嗎如果冰起來冬粉會不會變硬

3 years ago

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