韓式雜菜(涼拌冬粉)
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在韓國慶祝生日都會有雜菜這道料理，
有點像 台灣炒米粉~
但韓式冬粉比較有嚼勁!
份量
3
人份
食材
食材
韓式冬粉
170g
豬肉(五花肉、梅花肉)
240g
黑木耳
30g
紅蘿蔔
30g
香菇
110g(12朵)
洋蔥
160g(半顆)
菠菜
(2把)
調味醬汁
醬油
4大匙
砂糖
2大匙
芝麻
少許
麻油、胡椒粉
各少許
醃肉醬料
蒜泥
1/2大匙
醬油
1又1/2大匙
砂糖
1/2大匙
麻油、胡椒粉、芝麻
各少許
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1將豬肉切成條狀，用醃肉醬料拌勻後醃製20分鐘。 -
2將黑木耳、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、菠菜等洗淨並瀝乾水分，分別切絲或切段。 (如用乾燥香菇記得要先泡水軟化)
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3將醃製好的豬肉絲放入油鍋中拌炒後備用。
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4將切絲的蔬菜於油鍋中拌炒後備用。 (正港作法是一個一個分開來炒，但我偷懶以它需要的熟成時間陸續加入拌炒)
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5將冬粉放入沸水中煮6分鐘，撈出後以冷水沖洗2~3次，並瀝乾水分備用。
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6將瀝乾水分的冬粉、炒好的豬肉絲及蔬菜加入調味醬汁拌勻。
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7再將混好和的冬粉料再次放入鍋中，稍微拌炒即可完成。
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8完成!稍作擺盤即是美味的一餐!
小撇步
※因為想加拌麵、拌飯吃，所以本次配料(冬粉以外)比較多。
※食譜參考: 《正韓家常菜》俞靖珠 著。