【Tomiz小食堂】楓糖果乾咕咕霍夫蛋糕

220 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

不僅聖誕節應景,咕咕霍夫小蛋糕出現在節慶還有喜事中總是好討喜的角色!蛋糕體本身帶有蜂蜜&風堂的醇厚香味,搭配上些許肉桂是否感受到些許冬日的感覺呢? 表面裝飾上白巧克力與酸甜的果乾,相信大家都會超喜歡!

👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋糕材料
雞蛋 1顆
蜂蜜 5g
楓糖 65g
低筋粉 60g
杏仁粉 25g
無鋁泡打粉 2g
肉桂粉 1g(少許)
無鹽奶油 30g
鮮奶油 15ml
綜合果乾 30g
蘭姆酒 5ml
蛋糕表面裝飾
白巧克力鈕扣 適量
核桃(請先稍微烘烤) 4-5顆
開心果碎 適量
乾燥蔓越莓/草莓碎粒 適量
  • 1準備 1. 在咕咕霍夫模具的內側塗抹一層奶油。 2. 水果乾在熱水燙過後(幾秒鐘左右)將水分瀝乾。 3. 低筋麵粉,杏仁粉,泡打粉和肉桂粉一起過篩待用。 4. 烤箱預熱170°C。
  • 2將無鹽奶油和鮮奶油隔水加熱至溫熱,無鹽奶油完全融化即可*約40度
  • 3雞蛋打散後加入少許蜂蜜與楓糖,邊隔水加熱邊用電動打蛋器高速打發。(用打蛋器撈起蛋液糊,落下時的印跡可以保留3秒以上即可)
  • 4過篩的粉類分兩次加入到步驟四,攪拌至看不到粉粒(注意攪拌方法,不要消泡)。
  • 5將一小部分麵糊與加熱後的奶油混合均勻後,再倒入麵糊中整體攪拌均勻。
  • 6接著將瀝乾的水果乾&堅果拌入麵糊中. 立刻將麵糊移入擠花袋中
  • 7將蛋糕麵糊放入擠花袋中,均勻擠入已經抹上一層奶油的咕咕霍夫模。(擠至八分滿即可)
  • 8放入170度烤箱烘烤25分,將竹籤插入蛋糕中心,若無沾黏即可出爐
  • 9出爐後輕敲並脫模之後 請稍微放涼。
  • 10將白巧克力隔水加熱融化,’將放量的蛋糕脫模後以手持將蛋糕頂部沾上一層巧克力,可輕輕晃動使多餘的巧克力流回鍋中。(沾上太厚的巧克力容易使表面花紋不明顯)
  • 11最後在上方點綴些許開心果粒&乾燥莓果碎粒,插上喜愛的節慶插牌就完成!
贊助

小撇步

特寶笠 低筋麵粉:https://goo.gl/1kLewb
純杏仁粉:https://goo.gl/OZo6eH
開心果碎:https://goo.gl/mCDTwI
覆盆子碎粒:https://goo.gl/2Lu3EG

2016/12/22 發表 2,579 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問要怎麼讓上面巧克力不要花掉,如果要裝在袋子裡送人

5 個月前