【Tomiz小食堂】楓糖果乾咕咕霍夫蛋糕

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不僅聖誕節應景,咕咕霍夫小蛋糕出現在節慶還有喜事中總是好討喜的角色!蛋糕體本身帶有蜂蜜&風堂的醇厚香味,搭配上些許肉桂是否感受到些許冬日的感覺呢? 表面裝飾上白巧克力與酸甜的果乾,相信大家都會超喜歡!

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份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋糕材料
雞蛋
1顆
蜂蜜
5g
楓糖
65g
低筋粉
60g
杏仁粉
25g
無鋁泡打粉
2g
肉桂粉
1g(少許)
無鹽奶油
30g
鮮奶油
15ml
綜合果乾
30g
蘭姆酒
5ml
蛋糕表面裝飾
白巧克力鈕扣
適量
核桃(請先稍微烘烤)
4-5顆
開心果碎
適量
乾燥蔓越莓/草莓碎粒
適量
  • 1
    準備 1. 在咕咕霍夫模具的內側塗抹一層奶油。 2. 水果乾在熱水燙過後(幾秒鐘左右)將水分瀝乾。 3. 低筋麵粉,杏仁粉,泡打粉和肉桂粉一起過篩待用。 4. 烤箱預熱170°C。
  • 2
    將無鹽奶油和鮮奶油隔水加熱至溫熱,無鹽奶油完全融化即可*約40度
  • 3
    雞蛋打散後加入少許蜂蜜與楓糖,邊隔水加熱邊用電動打蛋器高速打發。(用打蛋器撈起蛋液糊,落下時的印跡可以保留3秒以上即可)
  • 4
    過篩的粉類分兩次加入到步驟四,攪拌至看不到粉粒(注意攪拌方法,不要消泡)。
  • 5
    將一小部分麵糊與加熱後的奶油混合均勻後,再倒入麵糊中整體攪拌均勻。
  • 6
    接著將瀝乾的水果乾&堅果拌入麵糊中. 立刻將麵糊移入擠花袋中
  • 7
    將蛋糕麵糊放入擠花袋中,均勻擠入已經抹上一層奶油的咕咕霍夫模。(擠至八分滿即可)
  • 8
    放入170度烤箱烘烤25分,將竹籤插入蛋糕中心,若無沾黏即可出爐
  • 9
    出爐後輕敲並脫模之後 請稍微放涼。
  • 10
    將白巧克力隔水加熱融化,’將放量的蛋糕脫模後以手持將蛋糕頂部沾上一層巧克力,可輕輕晃動使多餘的巧克力流回鍋中。(沾上太厚的巧克力容易使表面花紋不明顯)
  • 11
    最後在上方點綴些許開心果粒&乾燥莓果碎粒,插上喜愛的節慶插牌就完成!
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小撇步

特寶笠 低筋麵粉:https://goo.gl/1kLewb
純杏仁粉:https://goo.gl/OZo6eH
開心果碎:https://goo.gl/mCDTwI
覆盆子碎粒:https://goo.gl/2Lu3EG

2016/12/22 發表 2,608 瀏覽
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討論共 1 則

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請問要怎麼讓上面巧克力不要花掉,如果要裝在袋子裡送人

a year ago