藥膳薑母鴨【福壽純芝麻油玩料理】
描述
冬至就是要補冬，燉一隻藥膳薑母鴨來暖暖家人的胃吧～這一鍋不用很多中藥材的藥膳薑母鴨，下足本的米酒和薑汁，加上福壽純芝麻油煸香薑片的滋味，每一口湯都是精華，濃純香的味道，滑而不膩的好滋味，喝了這一碗保證暖到年底^_^
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份量
時間
步驟
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小火熱鍋，倒入麻油，加入薑片煸香。
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鴨肉洗淨瀝去水份，煮一鍋水，水開了沖淋在鴨肉上去血水，這樣煮來湯頭會更甘甜。將沖過熱水的鴨內放入鍋內炒，這時候可以轉中小火來炒將鴨肉的鮮甜封在肉裡頭。
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倒入米酒進行煮鴨肉動作，先用酒來封，鴨肉比較不會乾柴。
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倒入薑汁，薑汁可以使用市面上販售的，也可以自製，有興趣的朋友可以前往下面網址觀看如何自製薑汁。 https://icook.tw/recipes/133672
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將入水1000ml，待湯汁煮滾之後，將中藥材清洗一下，放入鍋中煮，
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將全數都煮滾的食材放入燉盅裡，再將燉盅移入傳統電鍋內，外鍋加一杯半的水，蓋上鍋蓋，按下開關進行蒸煮動作。
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待開關跳起來就可以了，因為我們使用鴨婆，就是母鴨，肉質比較嫩，所以燉一次的水量就可以了，如果使用的是公鴨，就要再加一杯水再燉，才不會肉質太硬，口感不佳，食用前加入鹽巴調味就可以了。
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小技巧跟大家分享一下，剛燉完的薑母鴨會有油浮在上方，這時候你可以攪拌一下，讓整鍋湯味道均勻，接下來使用湯勺將上面多出來的浮油撈出，這樣湯頭就會不油不膩了。
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至於撈出來的浮油可以做什麼呢？第一，可以拌麵線，滋味真的是一絕。第二，當大家把美味的湯都喝光了，這時候你可以取一個鍋子，倒入撈出來的油，加入少量的米酒、薑汁和水一起煮滾，再倒入餘下的鴨肉煮滾，5分鐘後又是一鍋美味的湯頭啦～
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美味上桌嘍～
小撇步
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2.ching食譜： http://icook.tw/users/ching39/recipes
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