冬日進補最佳選擇-燒酒雞
明天是冬至耶!想好吃什麼進補了嗎??
燒酒雞如何呢?
很適合冬天的時候圍爐
為了這個我還特別打電話給我阿嬤
請教他燒酒雞怎麼做~
就怕做的不道地
食材
土雞
半隻
中藥材
一份
米酒
一罐
薑片
四片
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1去中藥行包藥材跟他說煮燒酒雞的,他就會包給你了!超市也買的到中藥包 -
2中藥先入鍋炒,火開最小炒到你聞到香氣為止
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3有些碎碎的中藥我包進袋子裡,喝湯的時候才不會喝到喳喳
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4阿嬤說先煮中藥煮滾,後來再看阿基師的也是這樣做耶!阿嬤好厲害喔~
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5阿嬤說雞先滾水川燙一下,去血水,阿基師先煎後放米酒,選阿嬤的湯頭進補味很濃 阿基師的則是雞肉的甜味較多(兩樣都煮過)
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6川燙好的雞肉放入中藥水裡面加酒
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7 煮滾之後蓋蓋子悶熟,就可以起鍋來吃囉!(不要煮太久喔!雞肉會老)
小撇步
最後起鍋前加點枸杞,增添顏色
覺得酒味不夠,可以以個人口味多加點米酒喔!
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