冬至吃湯圓 鮮肉大湯圓 自己包

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吃湯圓時,奶奶都會在旁開心的笑著「又長一歲了」,
「你這樣很快就跟我一樣老了」多吃幾粒後,奶奶總是會這樣打趣,
再大一些,不喜歡小湯圓了,改愛鮮肉大湯圓;
偶而到了時節,還是會有想自己做湯圓的衝動,
真想念那個樸實的味道和新鮮的口感。

【因字數限制,詳文及影片請至連結】
/ YouTube動畫食譜 http://ppt.cc/Txtz9

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

絞肉 1斤半
湯圓皮 2斤半
香菇 17朵
豆干 5片
8瓣
紅蔥頭 3大匙
調味
醬油 4大匙
適量
白胡椒 適量
  • 1 香菇去蒂切丁
  • 2 豆干片薄切丁
  • 3 爆炒香菇、蒜
  • 4 加入豆干一起拌炒
  • 5 加入絞肉炒散
  • 6 加入醬油、適量的鹽
  • 7 加入紅蔥頭、適量白胡椒,拌炒均勻
  • 8 湯圓皮,搓條後再分割成小塊,接著搓圓
  • 9 將搓圓的皮,捏成外薄內厚的圓片
  • 10 包餡,收口
  • 11 滾水下湯
  • 12 另取一鍋準備煮湯頭
  • 13 加入清水
  • 14 加入香菜、芹菜、白胡椒
  • 15 食用時,碗中組合湯圓、高湯、茼蒿 完成
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小撇步

這次湯圓皮婆婆是買現成的,市售湯圓皮調的真好,溼度佳,手感好,包的順,

豬肉婆婆請肉販絞了三次,但肉燥塊頭還是不小,今年是豪邁的海賊版湯圓,

明年想實驗,把絞肉丟進調理機用慢速攪打幾秒,

看看包出來的湯圓口感會如何(桂冠鮮肉湯圓?)~

2016/12/20 發表 4,947 瀏覽

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