古早味鹹蛋糕
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西式甜點吃膩了嗎？換個口味吧！鹹鹹甜甜的古早味蛋糕 吃一口讓你回味無窮！
食材
肉燥餡
豬絞肉
100g
紅蔥頭
4-5顆
蒜頭
4-5瓣
醬油
1.5 Tbsp
米酒
1 Tbsp
糖
1 tsp
胡椒粉
1/4 tsp
海綿蛋糕體
室溫雞蛋
5顆
植物油
30g
細砂糖
160g
低筋麵粉
180g
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1肉燥餡製作：紅蔥頭+蒜頭切末
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2炒鍋內倒入適量的油 將絞肉翻炒至變 色 再將紅蔥頭末+蒜末加入炒香
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3將所有調味料加入炒香 轉小火煮至湯汁收乾即可 放涼備用
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4海綿蛋糕體製作：雞蛋用電動打蛋器打發約10分鐘 期間分三次加入糖 打至提起打蛋器時麵糊落下有清楚的摺痕(如緞帶）
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5完成的蛋糊撩出小部份到另一個小碗 將植物油倒入攪拌均勻 再倒回原本的蛋糊中混合均勻
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6過篩的低粉分多次加入至蛋糊中 以切拌的方式混合均勻
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7將完成的麵糊一半倒入已鋪好烤紙的8by8方型烤模中 放入已滾水的蒸籠中 大火蒸10分鐘
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8將一半的肉燥餡均勻的分佈在蛋糕上 再倒入另一半麵糊 表面稍抹平再平均的鋪上剩下的肉燥餡
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9放回蒸籠中再蒸20分鐘, 蒸好後即可直接倒扣在盤上 把紙撕掉就完成了！
小撇步
1. 沒有馬上要吃的話 蛋糕要包上一層保鮮模 讓蛋糕體保持濕潤 以免乾掉