古早味鹹蛋糕

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西式甜點吃膩了嗎?換個口味吧!鹹鹹甜甜的古早味蛋糕 吃一口讓你回味無窮!

食材

肉燥餡
豬絞肉 100g
紅蔥頭 4-5顆
蒜頭 4-5瓣
醬油 1.5 Tbsp
米酒 1 Tbsp
1 tsp
胡椒粉 1/4 tsp
海綿蛋糕體
室溫雞蛋 5顆
植物油 30g
細砂糖 160g
低筋麵粉 180g
  • 1 肉燥餡製作:紅蔥頭+蒜頭切末
  • 2 炒鍋內倒入適量的油 將絞肉翻炒至變 色 再將紅蔥頭末+蒜末加入炒香
  • 3 將所有調味料加入炒香 轉小火煮至湯汁收乾即可 放涼備用
  • 4 海綿蛋糕體製作:雞蛋用電動打蛋器打發約10分鐘 期間分三次加入糖 打至提起打蛋器時麵糊落下有清楚的摺痕(如緞帶)
  • 5 完成的蛋糊撩出小部份到另一個小碗 將植物油倒入攪拌均勻 再倒回原本的蛋糊中混合均勻
  • 6 過篩的低粉分多次加入至蛋糊中 以切拌的方式混合均勻
  • 7 將完成的麵糊一半倒入已鋪好烤紙的8by8方型烤模中 放入已滾水的蒸籠中 大火蒸10分鐘
  • 8 將一半的肉燥餡均勻的分佈在蛋糕上 再倒入另一半麵糊 表面稍抹平再平均的鋪上剩下的肉燥餡
  • 9 放回蒸籠中再蒸20分鐘, 蒸好後即可直接倒扣在盤上 把紙撕掉就完成了!
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小撇步

1. 沒有馬上要吃的話 蛋糕要包上一層保鮮模 讓蛋糕體保持濕潤 以免乾掉

2016/12/19 發表 1,710 瀏覽

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