日式馬鈴薯燉杏鮑菇

2016/12/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然有點花時間,但卻非常簡單又便宜的料理,沒有肉也可以在冬日享受暖暖的日式馬鈴薯燉肉美味。

食材 (3 人份 60 分鐘

馬鈴薯 2顆
杏鮑菇(中型) 3朵
洋蔥(大) 1顆
紅蘿蔔(小) 2根
板豆腐(可省略) 1塊
蒜頭 3瓣
芝麻香鬆 少量
橄欖油 適量
醬汁
日式鰹魚醬油 50g
米酒 50g
味琳 30g
薄鹽醬油 20g
1小匙
  • 1 準備材料,數量可依喜好略作增減。
  • 2 馬鈴薯切塊泡水,記得切大塊點才不容易煮散。紅蘿蔔杏鮑菇滾刀切一口大小,洋蔥順著紋路切片或切絲都可以(我喜歡有洋蔥的口感,所以切片),蒜頭切末
  • 3 取鍋倒入橄欖油,先放入約一半左右份量的洋蔥與全部蒜末中火拌炒至洋蔥呈透明焦黃狀,要是洋蔥切太大塊不好炒可以先悶一下讓洋蔥變軟。洋蔥炒好後再放入杏鮑菇拌炒,讓杏鮑菇出水
  • 4 倒入醬汁與豆腐外的所有食材,簡單攪拌一下,加水直到稍微蓋過食材(照片是尚未加水只加醬汁的狀態),整平表面後蓋上蓋子,待鍋緣冒出蒸氣後轉小火,悶15分鐘
  • 5 悶15分鐘後開蓋輕輕翻一下食材,試吃並調整醬汁味道。覺得味道ok就可放入豆腐(如果想放的話),蓋上蓋子繼續小火悶煮10分鐘關火即可上菜!但我喜歡關火再用餘溫悶10分鐘,讓蔬菜口感更軟一點
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小撇步

台灣的馬鈴薯品種大多很鬆軟,要切大一點燉煮比較不容易散開。如果更講究一點先用油煎過馬鈴薯表面會更好!

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