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MomoFish
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不尋常牛肉麵 暖心更暖胃

不尋常牛肉麵 暖心更暖胃

描述

一鍋到底的料理很適合那些不想花太多時間待在廚房勞作的人(我啦),這個配方讓我老公再三回味,常叨叨唸唸著牛肉麵的好,還去跟我媽和婆婆大力的宣傳~根本是在幫我下戰帖嘛XD~

/ YouTube  https://goo.gl/c8Nwvk
/ Blog https://goo.gl/Tt11Di
/ FackBook https://goo.gl/s0aEFK

147 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

中藥材
調味料
看全部食材 

步驟

  • 洋蔥切細絲,備用

    洋蔥切細絲,備用

  • 蔥切段、薑切片,備用

    切段、切片,備用

  • 牛肋條切大塊,備用

    牛肋條切大塊,備用

  • 加油煎炒牛肋條

    加油煎炒牛肋條

  • 加入洋蔥絲拌炒至軟

    加入洋蔥絲拌炒至軟

  • 加入蔥、薑、辣椒炒香

    加入辣椒炒香

  • 加入中藥材,炒香

    加入中藥材,炒香

  • 加入豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬,炒出醬香

    加入豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬,炒出醬香

  • 加入醬油、酒、糖

    加入醬油、酒、糖

  • 讓醬汁滾煮一下

    讓醬汁滾煮一下

  • 加水,大滾後轉小火,加蓋悶煮1小時即可,
湯頭清澈甘甜色澤迷人,牛腩夾雜著油脂,超香,非常入味~
這跟滷肉飯一樣,不難做,但家常總是比外頭好吃~
煮好放涼我會將上面厚厚的牛油撈去(依個人)
而原汁拿來乾拌麵,稀釋再加鹽調味就變成湯麵,
家中冰箱小,所以我保存的是原汁,
吃湯麵的時候再現場調湯

    加水,大滾後轉小火,加蓋悶煮1小時即可, 湯頭清澈甘甜色澤迷人,牛腩夾雜著油脂,超香,非常入味~ 這跟滷肉飯一樣,不難做,但家常總是比外頭好吃~ 煮好放涼我會將上面厚厚的牛油撈去(依個人) 而原汁拿來乾拌麵,稀釋再加鹽調味就變成湯麵, 家中冰箱小,所以我保存的是原汁, 吃湯麵的時候再現場調湯

小撇步

>>秘密是〔牛肉以煎炒取代過水〕〔發酵製品要炒香〕〔中藥材不可少〕

〔牛肉以煎炒取代過水〕這跟煮雞酒的技巧一樣,使湯頭的味道更「厚」。

〔發酵製品要炒香〕指的是豆瓣、醬油這類型的醬料,經過炒及滾煮,香氣更好。

〔中藥材不可少〕中藥材將湯頭引出另一個層次,也是配方中最不凡的地方。

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MomoFish 39 食譜 338 粉絲

吃東西.煮東西.玩小孩.我的小日子 / YouTube   https://goo.gl/0Dt5rK / Blog   https://goo.gl/Zry3ZU / FackBook  https://goo.gl/s0aEFK

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