不尋常牛肉麵 暖心更暖胃


MomoFish
39 食譜 296 粉絲
新增分類
限12字

一鍋到底的料理很適合那些不想花太多時間待在廚房勞作的人(我啦),這個配方讓我老公再三回味,常叨叨唸唸著牛肉麵的好,還去跟我媽和婆婆大力的宣傳~根本是在幫我下戰帖嘛XD~

/ YouTube  https://goo.gl/c8Nwvk
/ Blog https://goo.gl/Tt11Di
/ FackBook https://goo.gl/s0aEFK

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
600克
半顆
1根
4片
1根
1000CC
中藥材
2顆
1小匙
1顆
1顆
1片
1片
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
3大匙
1大匙
1小匙
看全部食材 
  • 1
    洋蔥切細絲,備用
  • 2
    蔥切段、薑切片,備用
  • 3
    牛肋條切大塊,備用
  • 4
    加油煎炒牛肋條
  • 5
    加入洋蔥絲拌炒至軟
  • 6
    加入蔥、薑、辣椒炒香
  • 7
    加入中藥材,炒香
  • 8
    加入豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬,炒出醬香
  • 9
    加入醬油、酒、糖
  • 10
    讓醬汁滾煮一下
  • 11
    加水,大滾後轉小火,加蓋悶煮1小時即可, 湯頭清澈甘甜色澤迷人,牛腩夾雜著油脂,超香,非常入味~ 這跟滷肉飯一樣,不難做,但家常總是比外頭好吃~ 煮好放涼我會將上面厚厚的牛油撈去(依個人) 而原汁拿來乾拌麵,稀釋再加鹽調味就變成湯麵, 家中冰箱小,所以我保存的是原汁, 吃湯麵的時候再現場調湯
小撇步

>>秘密是〔牛肉以煎炒取代過水〕〔發酵製品要炒香〕〔中藥材不可少〕

〔牛肉以煎炒取代過水〕這跟煮雞酒的技巧一樣,使湯頭的味道更「厚」。

〔發酵製品要炒香〕指的是豆瓣、醬油這類型的醬料,經過炒及滾煮,香氣更好。

〔中藥材不可少〕中藥材將湯頭引出另一個層次,也是配方中最不凡的地方。

2016/12/19 發表 1,907 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
MomoFish
39 食譜 296 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋