手工葡式蛋塔(非現成塔皮)

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今天跟隊友一家人
一起做這道網路看很簡單的
手工葡式蛋塔,塔皮是手工的
當然如果要去買現成也可以,比較簡單
第一次Po ,大家也可以在家玩玩看
參考影片《噪咖》:https://www.facebook.com/EBCbuzz/videos/575362349337502/

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
塔皮
起酥皮
5片
內餡
雞蛋
2顆
細砂糖
70g
鮮奶
120g
鮮奶油
120g
  • 1
    《塔皮》 起酥皮5片疊在一起捲起來,切成六小塊
  • 2
    每一小塊用桿麵棍桿個幾次,就可捏形
  • 3
    將捏形好的塔皮放入烤模
  • 4
    《內餡》 雞蛋2顆和細砂糖一起拌勻
  • 5
    加入牛奶
  • 6
    將此蛋液和牛奶的混合物過篩
  • 7
    加入鮮奶油
  • 8
    再將此液體分別倒入入模的塔皮中,即可進烤箱烤焙220度烤20-25分鐘 附圖是用品茶小杯子代替烤模烘烤哦!
  • 9
    出爐 這個才是用烤模烤的
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小撇步

**如果手溫較高的朋友,不要桿太多次,要趁起酥皮還冰涼時就要捏形入模,不然會變小

**烤模可以至食品材料行買,沒有烤模也可以用小茶杯(品茶用的小杯子哦)

**使用陶瓷品茶小杯烤焙,因加熱速度不快,時間需要拉長

**內餡的份量不只可做6個,所以建議可以先把內餡倒完再做第二輪的內餡,不然會有內餡太多,塔皮太少的問題哦!

2016/12/18 發表 9,180 瀏覽
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討論共 5 則

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請問鮮奶油是(動物性鮮奶油/植物性鮮奶油)?

4 months ago
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作者回應

我用植物性鮮奶油哦😊

4 months ago
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很好吃
不過我是用現成的塔皮做的(酥皮)
在烤的過程中有在烤盤上放水
烤出來的也很好吃
不過要烤的時間相對沒有放水的久
最後在烤好的蛋撻上放糖,再用噴鼎(臺語)噴過,更好吃了,多了焦焦的香味😃

10 months ago
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作者回應

哇喔(筆記)
下次做的時候可以參考你說的
也感謝妳的分享哦😊😊

10 months ago
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謝謝很成功,好吃

10 months ago
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作者回應

太棒了👏~

10 months ago
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請問塔皮部份,約要切成幾公分寬?內餡部份約可做幾份?

a year ago
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作者回應

我們是按照模具6格才切六份
其實切太小不好切,也怕太薄容易破
所以建議不要太小哦😊😊
內陷的部分我們那時候做10個左右還有剩😂😂😂 後來做別的甜點了
所以可以多準備一些酥皮😊😊😊

10 months ago
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沒牛奶用保久乳不知道可不可以

a year ago
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作者回應

可以嘗試看看~

a year ago