荔枝蜂蜜檸檬乳酪蛋糕（免烤箱，無鮮奶油）
描述
用【希臘無糖優格+鮮奶】 取代【 動物性鮮奶油】
微酸、微甜，很好吃。
★ 吃之前，移入冷凍10-15分，再取出食用，味道更讚，也比較不膩哦！
♦餅乾底的【黃油】→ 下此打算用南瓜泥或香蕉泥取代看看。若有人有更健康的作法，請告訴我^^。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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• 奶油奶酪 → 放室溫軟化 • 6吋活底模具，底層墊烘焙紙 • 消化餅乾 ：放入塑膠袋中壓碎，壓成越細的粉狀，在切塊時較平整，較不易裂開。 • 將無鹽奶油（黃油）微波加熱5-10秒， 攪拌全溶成液狀 → 與餅乾屑混合均勻 → 倒入模具中壓實壓平 → 放入冷藏備用
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• 吉力丁粉 +5倍的水，等待泡漲。 • 奶油奶酪 加蜂蜜，拌均勻（可隔水加熱手拌）或 （用電動攪拌器直接拌較省力） → 加 檸檬汁，拌均勻 → 加 無糖優格，拌均勻 → 加 鮮奶，拌均勻
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• 吉利丁粉泡漲後，隔溫水攪拌成液狀後， 加入奶酪糊中，拌均勻。 → 倒入模具中，放冰箱冷藏1-2小時，至表面凝固。
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• 果凍層的 吉力丁粉 +5倍的水，等待泡漲。 • 荔枝去殼去籽，切半， 擺入表層已凝固的乳酪糊中。 • 蜂蜜溶入溫水中（60~70度）→ 加已泡漲的吉利丁粉拌勻。 → 倒入模具中。 • 冷藏隔夜，溫毛巾敷一下模具周圍，可輕易脫膜。（最快能何時脫膜，我不知，一般都冰4小時以上哦！）
小撇步
• 餅乾層是用無鹽奶油，個人覺的味道不夠香（曾加無糖抹茶粉1小匙，就很讚）,或可加點糖，或蜂蜜調味，有人則會採用有鹽奶油。
• 高溫會破懷蜂蜜的營養價值，故可將蜂蜜先溶入部分冷開水中，用另一部分的溫水溶吉利丁粉後，再混合。只要水量比例不變即可。（哈！我是不專業新手懶人法。）
★ 強烈建議，吃之前，移入冷凍10-15分，再取出食用，味道更讚。
