白菜牛尾湯
描述
久燉的牛尾骨膠質盡出，還有白菜與蔬菜自然的甜味，蠔油的香氣與牛肉很搭，這碗湯溫暖又滋味濃厚，非常適合雪季嚴冬。(呼氣)
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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牛尾骨放入冷水中，中火煮滾
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煮到水面冒出一層渣，將牛尾取出，鍋子洗乾淨
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把切小塊的蔬菜、辛香料等入鍋，加入米酒之外的調味料，開中火翻炒一下
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炒出香氣之後，加入牛骨，稍微翻一下，讓牛骨沾上調味料
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把所有的蔬菜、牛骨先拿出來，鍋子不用洗
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洗乾淨的白菜葉，一片接一片的層層疊入鍋中
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把剛剛炒過的蔬菜與牛骨放入白菜當中
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把菜葉整顆蓋上去，倒入半杯米酒，一杯水，蓋上鍋蓋，開小火，慢燉兩個小時
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燉半個小時時先開蓋看一下水分，有的白菜很會出水，有的不會，若不太會出水的白菜再另外加一到兩杯水，或是你喜歡喝湯就多加一點。
小撇步
找不到牛骨，用帶著骨髓的豬骨也可以
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