秋季造型椰子瑪德蓮 【貝拉下廚】

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做法簡單又好吃的椰子瑪德蓮,只要砌一壺茶或沖一杯咖啡加上這小小一顆瑪德蓮就成了美味下午茶囉~
詳細內文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/455795039
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食材

低筋麵粉 75克
椰子粉 75克
椰子油 25克
無鋁泡打粉 3/4小匙
雞蛋 75克(約一顆半)
鮮奶 70c.c.
砂糖 55克
1/4小匙
器具
麵粉過篩網 1
調理盆 1
手動打蛋器 1
食物秤重機 1
量匙 1
量杯 1
  • 1 準備好器具
  • 2 將材料也準備好
  • 3 將雞蛋、砂糖及鹽拌至完全融化沒有顆粒感。 ★ 請勿將泡泡打進去,攪拌器不要離開液體以畫圓方式攪拌。
  • 4 依序加入鮮奶、過篩低筋麵粉、過篩泡打粉及椰子粉攪拌均勻至看不到乾粉類食材。
  • 5 ★ 只要看不見白白乾粉食材就停止,請勿過度攪拌。
  • 6 最後加入椰子油攪拌至絲滑液體狀即可。
  • 7 接著用保鮮膜封緊放入冰箱一夜(約12小時)讓所有食材能均勻融合。
  • 8 隔天從冰箱取出讓蛋糕糊退冰回溫約15~20分鐘。等待蛋糕糊回溫的同時,先將烤模塗一層奶油接著撒上一層薄薄麵粉,再將烤模反面把麵粉抖掉,若你用的是不沾黏烤模就可省略此步驟。★ 此動作是讓蛋糕容易取下,奶油和麵粉為配方份量外。
  • 9 將烤箱先預熱180℃此時將已回溫的蛋糕糊裝入蛋糕模約八分滿。 送入烤箱180℃烘烤約10~12分鐘至蛋糕中間凸起,用牙籤刺入蛋糕若牙籤上沒有沾黏蛋糕糊就是完成囉~
  • 10 烤完後連同烤模一起取出等2 ~ 3分鐘後再進行脫膜,脫模時先將瑪德蓮從烤模拿出翻轉傾斜放在模型中待涼。
  • 11 瑪德蓮表降溫後再移到網架上讓瑪德蓮冷卻。 ★ 剛出爐的瑪德蓮還很軟,若馬上取出放在網架上很容易破壞瑪德蓮外觀甚至壓出一格格的網子狀。
  • 12 可將完全冷卻的瑪德蓮裝入餅乾袋中,用掌上型封口機密封可帶去公司當小點心吃。
  • 13 加點點綴就可以變成可愛精緻的餐點囉~ 詳細內文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/455795039
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小撇步

1. 做好的蛋糕糊若想馬上製作,至少要靜置1~2小時以上讓食材充分融合穩定蛋糕糊才能有細緻口感,但竟量還是放入冰箱靜置12小時以上最理想。
2. 若要放入包裝袋,請等到瑪德蓮完全冷卻後再放入,避免悶在袋中影響口感。
3. 剛出爐的瑪德蓮外酥內軟特別好吃,若已經冷卻的瑪德蓮也可回烤一下,就能回復外酥內軟的口感。

2017/01/11 發表 583 瀏覽

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