蒜苗炒臘肉

2016/12/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蒜苗炒臘肉是簡單、快速、好吃又下飯的傳統料理。
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食材

廣東臘肉 1/3條
蒜苗 1大根
紅辣椒 半根
白芝麻香油 1大匙
1小匙
紹興酒 1/2大匙
  • 1 如果是新鮮臘肉,可以不用蒸。如果是較乾的臘肉,可以將臘肉放入蒸盤中,加入紹興酒及少許糖,放入電鍋蒸30分鐘至熟,,將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用。 將臘肉斜切成薄片,蒜苗斜切成小段狀,蒜白、蒜綠分開備用。
  • 2 起鍋,下香油爆香臘肉片,再下蒜白炒香至軟,再下蒜綠、辣椒片、蒸臘肉的湯汁(如果有蒸)及糖拌炒均勻至熟。
  • 3 起鍋前淋上紹興酒即可上桌。
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