【鑄鐵鍋】一鍋到底蕃茄通心粉
描述
靠鑄鐵鍋燉出整鍋蔬菜的鮮甜，非常好吃又簡單。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料時，蔬菜份量與種類並無硬性規定，選耐煮新鮮時蔬怎麼加都好吃。只須注意食材別超過鍋子七分滿否則可能噗鍋。
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將所有蔬菜切成一口大小，蒜頭切末，若有蘿蔔之類不易熟的蔬菜要切小塊點。牛番茄剝去表皮切塊。義大利麵醬我用的是Prego傳統口味義大利麵醬。
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起鍋倒入橄欖油，開中火加入洋蔥炒約3分鐘，直到鍋底出現些微焦黃、洋蔥呈現半透明狀有香味後轉小火（重要）。烹調過程中若爐火維持小火以上非常容易燒焦。
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放入櫛瓜與新鮮九層塔葉拌炒一下，撒上乾燥洋香菜與羅勒，拌炒至櫛瓜出水燒微軟化，再將其他易熟蔬菜（與蒜末）放入，再加入義大利麵醬拌勻。
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放入通心粉，並加水到大約蓋過食材，將麵與鍋內蔬菜攪拌均勻表面整平後即蓋上鍋蓋。
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五分鐘後打開鍋蓋攪拌鍋內食材以防焦底，若無湯汁了就再補加一點點水，確認沒焦底後再度蓋上鍋蓋悶8分鐘左右。
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小撇步
掌握幾個重點：把洋蔥炒甜、先下耐煮蔬菜、再下較易熟的蔬菜，最後將通心粉用悶的悶熟，就可以簡單做出入味又鮮甜的義大利麵料理！
若喜歡麵口感軟一點，可以多重複攪拌->蓋上悶煮步驟幾次，但記得不要悶太久以防燒焦。
