饗瘦美味- 耶誕薑餅人餅乾

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這陣子走在街頭,都洋溢著濃厚的節慶味,小孩和我都很喜歡這樣的氣氛,除了到處感受耶誕的喜悅外,我們也在家動手做了薑餅人餅乾。

我打算多烤些餅乾,包裝成伴手禮及小點心,與來家中的朋友們一起分享。用糖霜裝飾過的薑餅人,很受我家小孩歡迎呢!你也可以和小孩一起動手做哦!

食材

低筋麵粉 180g
椰子油 2大匙
楓糖漿 4大匙
1/4小匙
蛋黃 1顆
薑粉 1/2小匙
肉桂粉 1/4小匙
肉荳蔻粉 1/4小匙
  • 1取一攪拌盆,將固態椰子油、楓糖漿、鹽加入盆中,用打蛋器攪拌均勻,約3分鐘。
  • 2倒入蛋黃,繼續攪拌均勻
  • 3取另一攪拌盆,加入薑粉、肉桂粉、肉荳蔻粉,用刮刀將粉類拌勻後,過篩。
  • 4將篩好的麵粉分2-3次,加入步驟1的攪拌盆中,用刮刀以按壓的方式拌勻至無粉粒狀態即可,小心別拌出筋,會影響餅乾口感。
  • 5混合好的麵糰是不會黏手的,此時用保鮮膜將麵團密封包起來,放冰箱冷藏30分鐘。
  • 6在桌面灑些高筋麵粉,拿出麵團,撕去保鮮膜,用桿麵棍桿成厚度約0.3-0.4的大片狀,用薑餅人模壓印。
  • 7 烤盤鋪一張烘焙紙,把薑餅人整齊放上,放進已預熱170度的烤箱烤20分。
  • 8烤至餅乾表面金黃且不燒焦,移出烤箱,放在置涼架上放涼後,即可裝進密封罐中保存。
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小撇步

●我的薑餅人烤模尺寸是長11cm,寬8.5cm,如果你的烤模比較大或小,烘烤時間要再自行做調整,把握餅乾烤到表面金黃不燒焦的原則,然後餅乾剛出爐時,可能有些地方摸起來還會有些微軟,冷卻後就會變硬了,餅乾口感是脆硬的唷!

●如果不喜歡薑粉、肉桂、肉荳蔻的味道,則直接省略即可

●椰子油在氣溫25度以下,都會呈現固態。也可以用無鹽奶油代替,無鹽奶油也是要用已軟化的固態。

2016/12/13 發表 3,712 瀏覽

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