鮮蝦蛋皮捲

2016/12/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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色澤鮮豔的鮮蝦蛋皮捲,不僅可以成為宴客的料理之一,也可以單獨成為配飯的主菜!

食材 (3 人份 30 分鐘

蝦仁 50g
蛋黃 三顆
蛋白 一顆
荸薺 一顆
香油 一小匙
蒜末 一小匙
蔥花 一小匙
少許
白胡椒粉 少許
  • 1 將蝦仁切碎
  • 2 將荸薺去殼,切碎加入剁碎的蝦仁,再加入蒜末、蔥花、鹽、蛋白、白胡椒粉及香油,攪拌均勻,形成蝦漿
  • 3 將三顆蛋黃攪拌均勻
  • 4 就蛋黃液分兩等分,分別放入已加油熱鍋裡,做成兩片蛋黃皮
  • 5 在桌面鋪上保鮮膜,再鋪上蛋皮後,加入蝦漿,捲起蛋皮,形成長條的蛋捲,再用保鮮膜包起來
  • 6 捲好的蛋捲,再用保鮮膜包起來,怕擺放在餐盤上
  • 7 在用電鍋蒸煮,外鍋放一杯水
  • 8 蒸好的蛋捲,移除保鮮膜,等分切斷,「鮮蝦蛋皮捲」就大功告成!!
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