芝麻湯圓 元宵冬至

Eva的德國不專業廚房
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描述

每次回到台灣一定會去買一盒芝麻口味的桂冠湯圓來吃。在德國買到的芝麻湯圓都很不對味,忍了很多年之後決定自己煮看看!
芝麻粉混合花生粉讓湯圓帶點不一樣的香氣,當然也可以自己調整,只放芝麻或只放花生,或是花生放多一點芝麻少一點。發揮創意或許會找到很不一樣的滋味。

時間

180 分鐘

食材

35g
10g
30g
50g
100g
70ml

步驟

  • 芝麻粉、花生粉、砂糖攪拌均勻。
加入奶油,全部拌勻。
(追求桂冠湯圓那種口感的話,芝麻粉和花生粉在攪拌前可以先桿碎一點。喜歡顆粒感就不用再桿碎)

    芝麻粉、花生粉、砂糖攪拌均勻。 加入奶油,全部拌勻。 (追求桂冠湯圓那種口感的話,芝麻粉和花生粉在攪拌前可以先桿碎一點。喜歡顆粒感就不用再桿碎)

  • 拌勻的內餡放進冰箱至少30分鐘,目的是讓他變硬一點,比較好捏成圓。

    拌勻的內餡放進冰箱至少30分鐘,目的是讓他變硬一點,比較好捏成圓。

  • 內餡拿出來捏成約10顆小圓,放進冷凍。
內餡要凍到像冰塊一樣硬硬的才好包。

    內餡拿出來捏成約10顆小圓,放進冷凍。 內餡要凍到像冰塊一樣硬硬的才好包。

  • 要包之前準備糯米糰。
室溫水慢慢加入糯米粉。大致混在一起後取約十分之一的小糰,壓扁放入滾水煮。

    要包之前準備糯米糰。 室溫水慢慢加入糯米粉。大致混在一起後取約十分之一的小糰,壓扁放入滾水煮。

  • 小糰浮起來之後就可以撈出來,把水瀝掉。
(盡量瀝掉小糰上的水,不然等下粉糰會太濕)

    小糰浮起來之後就可以撈出來,把水瀝掉。 (盡量瀝掉小糰上的水,不然等下粉糰會太濕)

  • 把小糰加進糯米粉糰內,努力揉勻。
(小糰會漸漸釋出水份,所以確定揉勻之後真的太乾再加水。太濕加粉)

    把小糰加進糯米粉糰內,努力揉勻。 (小糰會漸漸釋出水份,所以確定揉勻之後真的太乾再加水。太濕加粉)

  • 揉好的粉糰有延展性且不黏手。

  • 粉糰分出約10顆小圓,把冰箱裡的內餡拿出來,包進小粉糰內。

    粉糰分出約10顆小圓,把冰箱裡的內餡拿出來,包進小粉糰內。

  • 包好的湯圓可以冷凍起來保存或直接煮。

    包好的湯圓可以冷凍起來保存或直接煮。

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留言

共 1 則
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  • May Huang
    May Huang

    在跟唉唉二五折一腢上耀武揚威欸嗯

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