雞肉蘑菇煎

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不吃蚵仔嗎?!除了蝦仁、花枝、蟹肉、蛋煎之外,其實肉類也可以是個好選擇喔!!雞肉+蘑菇再搭上雞蛋、洋蔥和青菜好吃又有飽足感!下次也來試試沙茶牛或蔥爆豬煎好了!😁
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞胸肉 半邊
洋蔥 半顆
蘑菇 4朵
2顆
綠色青菜 適量
甜辣醬 適量
蔭油膏或醬油膏 適量
粉漿
木薯粉 40g
太白粉 20g
1/3茶匙
蔥花 約2根的量
175g
醃雞肉調味料
1/3茶匙
黑胡椒粉 少許
醬油 1茶匙
香油 1/2湯匙
太白粉 2茶匙
  • 1 雞胸肉切適當大小後用醃料抓醃備用,洋蔥切塊,青菜洗淨切段,蘑菇切片備用。 蔥洗淨切成蔥花。
  • 2 粉類加入鹽和水混勻後放入蔥花。
  • 3 將油延不沾鍋邊倒入,讓鍋邊都有沾到油,放入ㄧ半的雞肉和洋蔥略微煎炒。
  • 4 等雞肉熟透,洋蔥略軟再放入蘑菇片拌炒。
  • 5 接著打入ㄧ顆蛋,用鍋鏟將蛋黃打散,轉動鍋子讓蛋液四處流竄ㄧ下。
  • 6 舀入2-3湯匙粉漿,前2湯匙倒在外圈,最後1匙倒在中煎,中大火煎到粉漿邊緣呈透明狀,用鍋鏟將麵糊邊緣和鍋面略微分開(適時調小火力),再煎到搖鍋子麵煎可滑動,
  • 7 在麵煎上放一半的青菜。
  • 8 甩鍋翻面或用兩隻鏟子左右開弓的翻面。青菜如有跑出來就用鏟子塞回麵煎底下即可。續煎到底下的麵煎有上色便可起鍋,淋上適量甜辣醬和醬油膏(或蔭油膏)即可。
  • 9 題外話!蘑菇這樣清!用小刀延著菇傘下和梗的聯結處輕輕剝起薄薄的皮!要延著菇菇剝一圈喔~
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小撇步

綠色青菜可選用美生菜、小白菜或茼蒿。

2016/12/09 發表 1,385 瀏覽

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