灶咖の蛋白糖霜

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蛋白糖霜可以用來作畫寫字,也可以烤來當下午茶的茶點或小朋友的可愛零食。
自己動動手來應景~祝大家:
幸福平安美滿快樂喔!

食材

白砂糖 60g
15g
蛋白(大) 1個
純糖粉(沒有就用白砂糖) 350g
檸檬汁(沒有用白醋也可以) 12g
香草豆莢or香草精 隨喜
食用色素 隨喜
  • 1 糖+水煮沸,緩緩把糖漿倒入打發的蛋白,邊打邊倒。
  • 2 再加入糖粉(我廚房裡沒糖粉,直接就用白砂糖,有顆粒的感覺)。 維持打發的狀態,最後加入檸檬汁。(沒有檸檬汁就用白醋) 若有香草精或香草豆莢,在最後加入,並打到碗倒扣,蛋白糖霜不會掉下來就好了!
  • 3 可以分等分出來調色備用,再用擠花袋或塑膠袋裝,使用時剪去角落一角擠畫即可。 到此步驟完成糖霜。
  • 4 這次我共用了五色 白:蛋白糖霜原色。 綠紅藍:烘焙食材專賣店購買食用色素。 巧克力:加入巧克力粉。
  • 5 [薑餅作畫]
  • 6 直接把蛋白糖霜微烤過,烤盤底部鋪鋁箔紙or烘培紙。
  • 7 烤過的蛋白糖霜會膨脹起來。 可調溫烤箱,建議用低溫長時間烘烤。(顏色會很漂亮沒有烤色喔!) 小烤箱烤約2分鐘,糖霜膨脹留在烤箱蓄熱到烤箱微溫再取出。(小烤箱無法調溫,隨時打開來觀看調整喔!)
  • 8 把烤好的蛋白糖霜取出,冷卻放涼後裝到密封罐。 每次拿出來嚐一下~~心情好~又好吃!
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小撇步

使用糖粉的蛋白糖霜,呈現的表面會很細緻喔!
害怕蛋味者,建議使用香草豆莢or香草精。

2016/12/09 發表 4,319 瀏覽

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