灶咖の蛋白糖霜

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灶咖の蛋白糖霜

描述

蛋白糖霜可以用來作畫寫字，也可以烤來當下午茶的茶點或小朋友的可愛零食。
自己動動手來應景～祝大家：
幸福平安美滿快樂喔！

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食材

步驟

糖+水煮沸，緩緩把糖漿倒入打發的蛋白，邊打邊倒。
再加入糖粉（我廚房裡沒糖粉，直接就用白砂糖，有顆粒的感覺）。維持打發的狀態，最後加入檸檬汁。（沒有檸檬汁就用白醋）若有香草精或香草豆莢，在最後加入，並打到碗倒扣，蛋白糖霜不會掉下來就好了！
可以分等分出來調色備用，再用擠花袋或塑膠袋裝，使用時剪去角落一角擠畫即可。到此步驟完成糖霜。
這次我共用了五色白：蛋白糖霜原色。綠紅藍：烘焙食材專賣店購買食用色素。巧克力：加入巧克力粉。
[薑餅作畫]
直接把蛋白糖霜微烤過，烤盤底部鋪鋁箔紙ｏｒ烘培紙。
烤過的蛋白糖霜會膨脹起來。可調溫烤箱，建議用低溫長時間烘烤。（顏色會很漂亮沒有烤色喔！）小烤箱烤約2分鐘，糖霜膨脹留在烤箱蓄熱到烤箱微溫再取出。（小烤箱無法調溫，隨時打開來觀看調整喔！）
把烤好的蛋白糖霜取出，冷卻放涼後裝到密封罐。每次拿出來嚐一下～～心情好～又好吃！

小撇步

使用糖粉的蛋白糖霜，呈現的表面會很細緻喔！
害怕蛋味者，建議使用香草豆莢ｏｒ香草精。