椰子油鍋煮時令高麗菜炊飯
描述
台灣高麗菜清甜味美，冬季盛產時物美價廉。前陣子因為秋颱而受波動的高昂菜價已漸恢復平穩，報導指出12月中旬後，國產高麗菜即能以漂亮價格供給需求，喜歡高麗菜風味的朋友把握時令一起來品嚐香Q可口的鍋煮高麗菜炊飯：）
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
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水瓶花園的日常
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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白米輕輕淘洗數次至水變清澈，瀝乾水份，靜置備用。其它食材亦分別備妥。
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直接在炊飯鍋內從中油溫開始慢慢炒出香菇的香氣。
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投入高麗菜炒至體積變小。
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將洗好瀝乾的白米入鍋。
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將鍋底蔬菜往上翻、蓋住白米，加水及調味料後蓋上鍋蓋，以中火（火焰不超過鍋身）煮至有蒸氣從側面冒出來。
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見鍋縫冒出蒸氣後，將火力調整至內圈小火，由此開始計時10～12分鐘。時間到，將爐火轉為中火30秒，讓鍋內水氣快速排出，隨即熄火，維持加蓋狀態續燜15分鐘
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燜好，將炊飯拌鬆，即大功告成。
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準備碗筷，大快朵頤。
小撇步
1. 這份食譜量杯使用的是量米杯（1杯為180ml)
2. 料理用量匙1大匙＝15ml＝1T
3. 最後清水用量可自行斟酌，因為高麗菜會出水，所以清水加上白醬油的總液體量可約略低於白米量，這樣煮出來的炊飯不會過於濕軟，可以保留米飯Q軟口感。
4. 用不同鍋具所需要烹煮的時間可能有些微差異，這裡使用的是鑄鐵鍋。
5. 請搭配計時器使用，方能正確掌握米飯炊煮時間，獲得最佳口感。
