《粉絲魷魚蒸滑蛋》

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係時間上,呢三個食材絕對吻合,而且味道好好,鮮,香,滑,集於一身!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

1.魷魚仔六隻 6隻
2.粉絲 1包
3.雞蛋 2隻
4.清雞湯 兩隻雞蛋嘅份量
5.葱粒、辣椒粒 適量
  • 1 魷魚醃料: 1.魚露,糖,鹽,青檸汁,胡椒粉,清酒,粟粉各適量。
  • 2 粉絲醃料: 1.炒過的蒜蓉粒,鹽,粟粉。
  • 3 蛋漿: 1.蛋漿用網匙隔渣,加入雞湯拌勻,備用。 (1:1比例)
  • 4 1.魷魚仔頭、透明骨,取出,洗乾淨滴乾水,用醃料醃半小時,備用。
  • 5 2.粉絲浸軟,滴乾水,加入調味,拌勻。
  • 6 3.將粉絲放入魷魚仔肚中(放多少少)將凸出來嘅粉絲修剪一下,排在碟上。
  • 7 4.將蛋漿在碟邊,慢慢倒進碟中,包上保鮮紙,大火蒸12分鐘,放上蔥粒、辣椒粒,讚熱油,就食得啦!
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小撇步

心得交流:
1.隔蛋渣蒸出來的雞蛋會更加滑溜。
2.蒸嘅時候,鑊蓋和鑊之間留一條小空隙,唔好完全蓋實,我次次用呢個方法蒸蛋,啲蛋都好滑架。
3.讚油呢個步驟亦都不能少,「香」就係咁黎架啦。
~EnjoY~
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2016/12/05 發表 1,816 瀏覽

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