《粉絲魷魚蒸滑蛋》

描述
係時間上,呢三個食材絕對吻合,而且味道好好,鮮,香,滑,集於一身!
份量
時間
步驟
-
魷魚醃料: 1.魚露,糖,鹽,青檸汁,胡椒粉,清酒,粟粉各適量。
-
粉絲醃料: 1.炒過的蒜蓉粒,鹽,粟粉。
-
蛋漿: 1.蛋漿用網匙隔渣,加入雞湯拌勻,備用。 (1:1比例)
-
1.魷魚仔頭、透明骨,取出,洗乾淨滴乾水,用醃料醃半小時,備用。
-
2.粉絲浸軟,滴乾水,加入調味,拌勻。
-
3.將粉絲放入魷魚仔肚中(放多少少)將凸出來嘅粉絲修剪一下,排在碟上。
-
小撇步
心得交流:
1.隔蛋渣蒸出來的雞蛋會更加滑溜。
2.蒸嘅時候,鑊蓋和鑊之間留一條小空隙,唔好完全蓋實,我次次用呢個方法蒸蛋,啲蛋都好滑架。
3.讚油呢個步驟亦都不能少,「香」就係咁黎架啦。
~EnjoY~
[email protected]有更多食譜分享