《粉絲魷魚蒸滑蛋》
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1魷魚醃料： 1.魚露，糖，鹽，青檸汁，胡椒粉，清酒，粟粉各適量。
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2粉絲醃料： 1.炒過的蒜蓉粒，鹽，粟粉。
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3蛋漿： 1.蛋漿用網匙隔渣，加入雞湯拌勻，備用。 （1:1比例）
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41.魷魚仔頭、透明骨，取出，洗乾淨滴乾水，用醃料醃半小時，備用。
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52.粉絲浸軟，滴乾水，加入調味，拌勻。
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63.將粉絲放入魷魚仔肚中（放多少少）將凸出來嘅粉絲修剪一下，排在碟上。
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74.將蛋漿在碟邊，慢慢倒進碟中，包上保鮮紙，大火蒸12分鐘，放上蔥粒、辣椒粒，讚熱油，就食得啦！
小撇步
心得交流：
1.隔蛋渣蒸出來的雞蛋會更加滑溜。
2.蒸嘅時候，鑊蓋和鑊之間留一條小空隙，唔好完全蓋實，我次次用呢個方法蒸蛋，啲蛋都好滑架。
3.讚油呢個步驟亦都不能少，「香」就係咁黎架啦。
~EnjoY~
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