莓好的提拉米蘇是無糖低GI

2016/12/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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再怎麼熱愛台灣的歐洲人,也會有想家的時候,尤其是聖誕節,這個溫暖的季節。
讀書時期,匈牙利同學邀請我到他的小窩,用著塑膠保鮮盒、手動打蛋器,一起做了ㄧ大盒提拉米蘇分享給同學們,用來分享、還有想家。記得當時連歐洲的交換學生都超級開心。
紫色地瓜是沖繩名產,記憶中有家日式料理店讓紫色地瓜當成提拉米蘇的其中一個元素。
台灣的黃色地瓜,便宜好吃,又是優質澱粉,讓喜歡低GI飲食的我,變出這個可愛料理。

食材 30 分鐘

馬士卡邦乳酪 500g
赤藻糖醇 60g
蛋黃 4顆
蘭姆酒 15ml
蛋白霜
蛋白 4顆
檸檬汁 半顆
赤藻糖醇 40g
地瓜泥
地瓜 3小條
牛奶 30ml
赤藻糖醇 10g
  • 1 蛋黃加入糖醇及蘭姆酒,打發至兩倍大及泛白。
  • 2 將馬士卡邦乳酪打開包裝並攪拌一下之後加入1,再攪拌均勻。
  • 3 將蛋白微微打出泡泡後,加入糖醇跟檸檬汁。
  • 4 將3打至乾性發泡。
  • 5 將步驟2,4的材料分三次混合在一起後放入擠花袋。
  • 6 地瓜去皮蒸熟,搗成泥後,加入鮮奶拌勻。
  • 7 將地瓜泥加入慕斯杯,再加入奶油餡,再用藍莓、無糖草莓果醬裝飾後,冰冷藏約5小時後即可食用。
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小撇步

奶油乳酪要先回溫,比較好拌勻。
蛋黃可以隔水加熱更好打發。

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