莓好的提拉米蘇是無糖低GI
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再怎麼熱愛台灣的歐洲人，也會有想家的時候，尤其是聖誕節，這個溫暖的季節。
讀書時期，匈牙利同學邀請我到他的小窩，用著塑膠保鮮盒、手動打蛋器，一起做了ㄧ大盒提拉米蘇分享給同學們，用來分享、還有想家。記得當時連歐洲的交換學生都超級開心。
紫色地瓜是沖繩名產，記憶中有家日式料理店讓紫色地瓜當成提拉米蘇的其中一個元素。
台灣的黃色地瓜，便宜好吃，又是優質澱粉，讓喜歡低GI飲食的我，變出這個可愛料理。
時間
30
分鐘
食材
馬士卡邦乳酪
500g
赤藻糖醇
60g
蛋黃
4顆
蘭姆酒
15ml
蛋白霜
蛋白
4顆
檸檬汁
半顆
赤藻糖醇
40g
地瓜泥
地瓜
3小條
牛奶
30ml
赤藻糖醇
10g
-
1蛋黃加入糖醇及蘭姆酒，打發至兩倍大及泛白。 -
2將馬士卡邦乳酪打開包裝並攪拌一下之後加入1，再攪拌均勻。
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3將蛋白微微打出泡泡後，加入糖醇跟檸檬汁。
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4將3打至乾性發泡。
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5將步驟2，4的材料分三次混合在一起後放入擠花袋。
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6地瓜去皮蒸熟，搗成泥後，加入鮮奶拌勻。
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7將地瓜泥加入慕斯杯，再加入奶油餡，再用藍莓、無糖草莓果醬裝飾後，冰冷藏約5小時後即可食用。
小撇步
奶油乳酪要先回溫，比較好拌勻。
蛋黃可以隔水加熱更好打發。