莓好的提拉米蘇是無糖低GI


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再怎麼熱愛台灣的歐洲人,也會有想家的時候,尤其是聖誕節,這個溫暖的季節。
讀書時期,匈牙利同學邀請我到他的小窩,用著塑膠保鮮盒、手動打蛋器,一起做了ㄧ大盒提拉米蘇分享給同學們,用來分享、還有想家。記得當時連歐洲的交換學生都超級開心。
紫色地瓜是沖繩名產,記憶中有家日式料理店讓紫色地瓜當成提拉米蘇的其中一個元素。
台灣的黃色地瓜,便宜好吃,又是優質澱粉,讓喜歡低GI飲食的我,變出這個可愛料理。

時間
30 分鐘
食材
馬士卡邦乳酪
500g
赤藻糖醇
60g
蛋黃
4顆
蘭姆酒
15ml
蛋白霜
蛋白
4顆
檸檬汁
半顆
赤藻糖醇
40g
地瓜泥
地瓜
3小條
牛奶
30ml
赤藻糖醇
10g
  • 1
    蛋黃加入糖醇及蘭姆酒,打發至兩倍大及泛白。
  • 2
    將馬士卡邦乳酪打開包裝並攪拌一下之後加入1,再攪拌均勻。
  • 3
    將蛋白微微打出泡泡後,加入糖醇跟檸檬汁。
  • 4
    將3打至乾性發泡。
  • 5
    將步驟2,4的材料分三次混合在一起後放入擠花袋。
  • 6
    地瓜去皮蒸熟,搗成泥後,加入鮮奶拌勻。
  • 7
    將地瓜泥加入慕斯杯,再加入奶油餡,再用藍莓、無糖草莓果醬裝飾後,冰冷藏約5小時後即可食用。
小撇步

奶油乳酪要先回溫,比較好拌勻。
蛋黃可以隔水加熱更好打發。

2016/12/04 發表 2,343 瀏覽
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