三杯雞餃子【華師父水餃】

2016/12/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用打抛豬肉米麵皮水餃來吸附經典三杯雞湯汁,讓Q彈米皮味道更豐富,內餡打拋豬更是鮮甜微辣多汁,散發著塔香、檸香與魚露的香氣,整個麵皮與內餡融合的剛剛好,層次分明,真是舌尖美味!
這道是過年必備的佳餚,讓金雞母與元寶(水餃)通通在你家,招財進寶,財源滾滾來。

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食材 20 分鐘

打抛豬肉手工米麵皮水餃 10顆
土雞胸(去骨) 1付
老薑 1小塊
青蔥 3根
辣椒 1條
九層塔 1把
麻油 1-2大匙
醃料
米酒 1大匙
(黑)胡椒粉 少許
醬油 1大匙
1/2小匙
太白粉 1/2大匙
調味料
米酒 2大匙
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
2大匙
(黑)胡椒粉 少許
1/4小匙
  • 1 1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2 2.青蔥切段;辣椒切斜段,老薑切片。
  • 3 3.雞胸肉切塊(一口大小)。
  • 4 4.雞胸肉以醃料抓捏拌勻,醃漬約30分鐘。
  • 5 5.起鍋,放入適量的水,煮滾,準備燙餃子。 (本次使用是【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】,其是使用台灣在地的蓬萊米麵皮,配上泰式微辣的打抛豬,手工製作,厚實飽滿。
  • 6 6.水煮滾後,放入【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】,再次煮滾時加入半碗冷水,重複煮滾加冷水共三次(這樣水餃會更Q喔),待第三次滾時撈起。 (煮水餃的同時,可另一爐火做以下的步驟)
  • 7 7.起鍋,開小火,放入麻油與薑片,把薑片煸至邊緣微捲曲。
  • 8 8.放入雞塊,雙面煎至微微恰恰。
  • 9 9.再放入蔥白與辣椒炒香。
  • 10 10.加入所有的調味料煮滾,燒煮收汁至7分乾。
  • 11 11.再加入步驟6.完成的水餃,輕輕拌勻,使餃子吸收湯汁上色即可。
  • 12 12.最後加入蔥綠與九層塔,拌勻轉綠色即可關火。
  • 13 13.盛盤或整鍋上桌。 品嚐時刻~打抛豬肉米麵皮水餃吸附三杯雞湯汁,使得Q彈米皮味道更豐富,內餡打拋豬更是鮮甜微辣多汁,散發著塔香、檸香與魚露的香氣,整個麵皮與內餡融合的剛剛好,層次分明,真是舌尖美味!
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