三杯雞餃子【華師父水餃】

Feng  Lin
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描述

使用打抛豬肉米麵皮水餃來吸附經典三杯雞湯汁,讓Q彈米皮味道更豐富,內餡打拋豬更是鮮甜微辣多汁,散發著塔香、檸香與魚露的香氣,整個麵皮與內餡融合的剛剛好,層次分明,真是舌尖美味!
這道是過年必備的佳餚,讓金雞母與元寶(水餃)通通在你家,招財進寶,財源滾滾來。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

時間

20 分鐘

食材

醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.青蔥切段;辣椒切斜段,老薑切片。

    2.青蔥切段;辣椒切斜段,老薑切片。

  • 3.雞胸肉切塊(一口大小)。

    3.雞胸肉切塊(一口大小)。

  • 4.雞胸肉以[醃料]抓捏拌勻,醃漬約30分鐘。

    4.雞胸肉以醃料抓捏拌勻,醃漬約30分鐘。

  • 5.起鍋,放入適量的水,煮滾,準備燙餃子。
(本次使用是【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】,其是使用台灣在地的蓬萊米麵皮,配上泰式微辣的打抛豬,手工製作,厚實飽滿。

    5.起鍋,放入適量的水,煮滾,準備燙餃子。 (本次使用是【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】,其是使用台灣在地的蓬萊米麵皮,配上泰式微辣的打抛豬,手工製作,厚實飽滿。

  • 6.水煮滾後,放入【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】,再次煮滾時加入半碗冷水,重複煮滾加冷水共三次(這樣水餃會更Q喔),待第三次滾時撈起。
(煮水餃的同時,可另一爐火做以下的步驟)

    6.水煮滾後,放入【華師父-打抛豬肉手工米麵皮水餃】,再次煮滾時加入半碗冷水,重複煮滾加冷水共三次(這樣水餃會更Q喔),待第三次滾時撈起。 (煮水餃的同時,可另一爐火做以下的步驟)

  • 7.起鍋,開小火,放入麻油與薑片,把薑片煸至邊緣微捲曲。

    7.起鍋,開小火,放入麻油與薑片,把薑片煸至邊緣微捲曲。

  • 8.放入雞塊,雙面煎至微微恰恰。

    8.放入雞塊,雙面煎至微微恰恰。

  • 9.再放入蔥白與辣椒炒香。

    9.再放入蔥白與辣椒炒香。

  • 10.加入所有的[調味料]煮滾,燒煮收汁至7分乾。

    10.加入所有的調味料煮滾,燒煮收汁至7分乾。

  • 11.再加入步驟6.完成的水餃,輕輕拌勻,使餃子吸收湯汁上色即可。

    11.再加入步驟6.完成的水餃,輕輕拌勻,使餃子吸收湯汁上色即可。

  • 12.最後加入蔥綠與九層塔,拌勻轉綠色即可關火。

    12.最後加入蔥綠與九層塔,拌勻轉綠色即可關火。

  • 13.盛盤或整鍋上桌。
品嚐時刻~打抛豬肉米麵皮水餃吸附三杯雞湯汁,使得Q彈米皮味道更豐富,內餡打拋豬更是鮮甜微辣多汁,散發著塔香、檸香與魚露的香氣,整個麵皮與內餡融合的剛剛好,層次分明,真是舌尖美味!

    13.盛盤或整鍋上桌。 品嚐時刻~打抛豬肉米麵皮水餃吸附三杯雞湯汁,使得Q彈米皮味道更豐富,內餡打拋豬更是鮮甜微辣多汁,散發著塔香、檸香與魚露的香氣,整個麵皮與內餡融合的剛剛好,層次分明,真是舌尖美味!

小撇步

華師父水餃料理PK大賽!萬元獎金等你拿>>https://blog.icook.tw/posts/99082

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