自己煮藍莓果醬與草莓果醬

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只要少許的水果,不沾鍋(不鏽鋼鍋、琺瑯鍋),還有糖,就可以製作了

食材

水果(藍苺或草苺) 200g
白砂糖 80g
100cc
玻璃罐 幾個
  • 1昨天在聖德斯科(統一的生機店)買到藍莓,一盒兩百多元的冷凍藍莓,可以做兩三大罐的藍莓果醬
  • 2解凍兩小時之後藍莓顏色是這樣的
  • 3倒入糖
  • 4加入水之後開中火煮到滾,底部可以不時攪拌一下(用木匙或是筷子)
  • 5煮滾之後改成小火,再煮15~20分鐘,直到用筷子劃過去感覺可以看到底部,或者有黏稠的感覺就可以了(事實上不用煮太稠,冰起來之後自然就會成凍狀)
  • 6要用的瓶子先在熱水裡煮沸兩分鐘殺菌
  • 7趁果醬還液狀的時候裝入,等涼冰入冰箱隔天就會是凍狀
  • 8買來400g的藍苺我怕燒焦所以分兩次煮,第一次煮很稠,放進去ㄧ個小時即使倒過來也不會流出
  • 9第二次煮比較水,結果隔天也是變成凍狀,反而比較稀好塗在麵包上
  • 10草莓果醬的部份第一次做有一點點失敗,因為沒有成凍狀,好像藍莓果膠比較多,草莓最好選深紅色,做起來比較漂亮,現在市場一大箱才150元
  • 11草莓清洗過後瀝乾部分切塊,想吃果粒多就不用切
  • 12一樣糖和水丟進去煮
  • 13煮到滾之後關小火再煮15~20分鐘
  • 14瓶罐一樣要先用熱水煮過殺菌,雖然這次煮的草莓醬沒有成凍狀,但是還是很好吃
  • 15後來覺得口感上有酸味的水果比較好吃,純甜味的水果做出來味道比較單一,草莓+藍莓醬吃起來真讚
  • 16還可以配蛋塔、優格、烤個酥皮就是外面賣的藍苺麵包
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小撇步

網路食譜其實很多,有些人會先在草莓上抹糖讓它果膠出來,直接煮也無彷,果醬單吃很甜,可是抹上土司就不會很甜,自己煮比較放心清洗與製作過程

2012/03/22 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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Jacky Cherry作法在這!^^

5 年前
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很簡單,又好吃喔!

5 年前
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無添加物的手工果醬

6 年前
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無添加物的手工果醬

6 年前