自己煮藍莓果醬與草莓果醬
只要少許的水果，不沾鍋(不鏽鋼鍋、琺瑯鍋)，還有糖，就可以製作了
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昨天在聖德斯科(統一的生機店)買到藍莓，一盒兩百多元的冷凍藍莓，可以做兩三大罐的藍莓果醬
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解凍兩小時之後藍莓顏色是這樣的
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倒入糖
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加入水之後開中火煮到滾，底部可以不時攪拌一下(用木匙或是筷子)
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煮滾之後改成小火，再煮15~20分鐘，直到用筷子劃過去感覺可以看到底部，或者有黏稠的感覺就可以了(事實上不用煮太稠，冰起來之後自然就會成凍狀)
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要用的瓶子先在熱水裡煮沸兩分鐘殺菌
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趁果醬還液狀的時候裝入，等涼冰入冰箱隔天就會是凍狀
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買來400g的藍苺我怕燒焦所以分兩次煮，第一次煮很稠，放進去ㄧ個小時即使倒過來也不會流出
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第二次煮比較水，結果隔天也是變成凍狀，反而比較稀好塗在麵包上
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草莓果醬的部份第一次做有一點點失敗，因為沒有成凍狀，好像藍莓果膠比較多，草莓最好選深紅色，做起來比較漂亮，現在市場一大箱才150元
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草莓清洗過後瀝乾部分切塊，想吃果粒多就不用切
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一樣糖和水丟進去煮
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煮到滾之後關小火再煮15~20分鐘
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瓶罐一樣要先用熱水煮過殺菌，雖然這次煮的草莓醬沒有成凍狀，但是還是很好吃
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後來覺得口感上有酸味的水果比較好吃，純甜味的水果做出來味道比較單一，草莓+藍莓醬吃起來真讚
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還可以配蛋塔、優格、烤個酥皮就是外面賣的藍苺麵包
小撇步
網路食譜其實很多，有些人會先在草莓上抹糖讓它果膠出來，直接煮也無彷，果醬單吃很甜，可是抹上土司就不會很甜，自己煮比較放心清洗與製作過程
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小梅
小梅
李舒羽
Irene Chin