冷拉麵(冷やし中華)
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南半球正炎熱著!!製作冷拉麵享用~在台灣的朋友若也想嘗嘗~建議可以將肉類換成日式唐揚炸雞~或炸豬排~搭配熱湯!!也會暖暖的!!
食材
拉麵
四份
雞肉絲
適量
火腿絲
適量
小黃瓜絲
適量
蛋皮絲
適量
醬汁4人份
日式醬油
6大匙
三溫糖或黃砂糖
3-4大匙
玄米醋或米醋
3大匙
白芝麻油
1大匙
食用水
1大匙
薑泥
1/4小匙
辣油
1小匙
-
1醬汁部分:食材全部混勻~可以先提前製作冰起來(我上午製作晚上使用)~薑的味道才會整個與醬汁材料融合比較溫潤**若愛白芝麻可以將白芝麻炒香放入醬汁中~或直接灑在涼麵上 -
2拉麵上頭配菜就依個人喜好搭配~我這次搭~小黃瓜~蛋絲~火腿~雞絲 **雞絲製作 雞胸肉洗淨~抹上肉重量1%的鹽~醃漬至少四小時~入蒸鍋蒸時上頭鋪上薑片與蔥~淋上一小匙米酒
小撇步
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