蔓越莓糖霜小餅乾

Name: 蔓越莓糖霜小餅乾 by Sophia 蘇
Ingredients: 低筋麵粉 1杯; 鹽 1/8小匙; 泡打粉 1/2小匙; 無鹽奶油，放置室溫 90g; 白細砂糖 1/4杯; 雞蛋，室溫 1/2顆; 牛奶 1大匙; 香草精 1/2-1小匙; 蔓越莓乾，切碎 1/4杯; 蛋白粉 1小匙; 糖粉 9小匙; 溫開水 1大匙; 蔓越莓乾，切碎 1大匙

Sophia 蘇

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蔓越莓餅乾，再平常也不過了。可是只要在上面多加一抹糖霜，就像連日的陰雨後暖陽初現的午後，令人貪婪地想多支取更多的陽光，不自覺多嗑了幾片餅乾。

食材

1杯

1/8小匙

1/2小匙

90g

1/4杯

1/2顆

1大匙

1/2-1小匙

1/4杯

1小匙

9小匙

1大匙

1大匙

1
烤盤鋪上烤紙，烤箱預熱190度。
2
取一大盆放入低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩，備用。
3
另一大盆內放入奶油，以攪拌器中低速打到奶油軟綿，加入糖，再打2分鐘。加入蛋轉低速打1分鐘。加入牛奶和香草精，打一分鐘。
4
分批拌入已混合過篩的麵粉，再加入蔓越莓乾混合均勻。
5
用茶匙挖出麵團，讓麵團呈約1.5cm不規則小球，直接落在烤紙上（不要壓扁麵糰），放進烤箱烤10-12分鐘，或是餅乾表面凝固、底面成金黃色即可出爐。將餅乾放於架上放涼。
6
製作糖霜，取一中型碗，均勻拌合蛋白粉與糖粉，慢慢加入溫開水拌開，讓蛋白霜呈現約可流動的稠度即可，然後拌入部分切碎的蔓越莓，舀1/2小匙糖霜在餅乾上，再妝點上幾顆蔓越莓，等糖霜凝固即可。