蔓越莓糖霜小餅乾

描述
蔓越莓餅乾,再平常也不過了。可是只要在上面多加一抹糖霜,就像連日的陰雨後暖陽初現的午後,令人貪婪地想多支取更多的陽光,不自覺多嗑了幾片餅乾。
食材
步驟
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烤盤鋪上烤紙,烤箱預熱190度。
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取一大盆放入低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩,備用。
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另一大盆內放入奶油,以攪拌器中低速打到奶油軟綿,加入糖,再打2分鐘。加入蛋轉低速打1分鐘。加入牛奶和香草精,打一分鐘。
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分批拌入已混合過篩的麵粉,再加入蔓越莓乾混合均勻。
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用茶匙挖出麵團,讓麵團呈約1.5cm不規則小球,直接落在烤紙上(不要壓扁麵糰),放進烤箱烤10-12分鐘,或是餅乾表面凝固、底面成金黃色即可出爐。將餅乾放於架上放涼。
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製作糖霜,取一中型碗,均勻拌合蛋白粉與糖粉,慢慢加入溫開水拌開,讓蛋白霜呈現約可流動的稠度即可,然後拌入部分切碎的蔓越莓,舀1/2小匙糖霜在餅乾上,再妝點上幾顆蔓越莓,等糖霜凝固即可。