蟹肉鮮蔬燴餃子【華師父水餃】
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市售華師父冷凍水餃, 使用台灣在地的蓬萊米麵皮, 配上泰式微辣的打抛豬. 外型厚實飽滿宛如元寶, 相當討喜。同爽口的鮮蔬燴成一道菜, 簡單的家常菜立馬升級成宴客菜。
食材
打抛豬肉手工米麵皮水餃
12顆
青江菜
5株
蟹管肉
100g
豆芽菜
120g
鴻喜菇
1包
調味料
醬油
20cc
味醂
20cc
清水
200cc
芶芡水
太白粉
一小匙
清水
40cc
蛋液
雞蛋
2顆
鹽
1/4小匙
清水
1大匙
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1準備材料 -
2煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入冷凍水餃, 大火煮滾後改轉中火, 煮至水餃熟透撈出
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3續原鍋, 放入剖半的青江菜, 燙軟取出冰鎮後擺盤
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4另取一炒鍋, 倒油熱鍋, 將蛋液炒至凝固後取出
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5續原鍋, 加油、鴻喜菇炒軟
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6加入蟹管肉煎至5分熟
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7加入豆芽菜翻炒均勻
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8倒入調味料煮滾, 下芶芡水拌勻
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9加入雞蛋、水餃煨煮入味
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10盛盤即完成
![另取一炒鍋, 倒油熱鍋, 將[蛋液]炒至凝固後取出](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/872627/large_cbef71e683d6432b.jpg)
![倒入[調味料]煮滾, 下[芶芡水]拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/872634/large_efa33935f98f0e35.jpg)
小撇步
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