摩洛哥小米雞肉沙拉

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春天來了,褪下外套,想來一餐清爽的料理嗎?非常簡單又快速的輕食沙拉推薦給你。
摩洛哥小米(Couscous)是一種北非的小米飯,雖然叫北非米,但其實是一種粗麥製品,是由杜蘭小麥(Durum wheat)製成的米粒。杜蘭小麥為一種硬質的小麥其高密度、高蛋白質及高筋度,是製作很多種麵食最佳材料,蛋白質含量很高。此小米並非台灣仿間吃到的小米粥的小米。

食材

熱水 1.1~1.5杯
摩洛哥小米(couscous) 1杯
雞肉 200g
初榨橄欖油 30ml
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
蔬菜類
紅甜椒 1/2顆
黃甜椒 1/2顆
紫洋蔥 1/2顆
檸檬 1顆
蘿勒 適量
綠捲鬚菜 適量
聖女小番茄 適量
  • 1雞肉切成條狀先以海鹽及黑胡椒醃製備用。
  • 2量取couscoue一杯於有蓋鍋中。(不需清洗)
  • 3將滾燙熱水倒入couscous中並加蓋悶5分鐘。
  • 4檸檬去皮,將皮切成碎屑,檸檬切半。擠汁備用。
  • 5將醃好之雞肉條煎熟,略焦最好。煎熟後淋上半顆檸檬汁後拌勻。
  • 6將紅甜椒、黃甜椒、紫洋蔥及綠捲鬚葉洗淨後後切成小丁備用。羅勒切碎。
  • 7取一大碗倒入悶好的couscous,加入檸檬碎削、蔬菜類,再以少許海鹽及黑胡椒調味。盛盤時將雞肉舖在最上面,並淋上橄欖油及檸檬汁即可。
  • 8食用時把所有材料拌勻即可。
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小撇步

1. 摩洛哥小米couscous:水=1:1.1~1.5,熱水可改成高湯亦可。
2.聖女小番茄也可換成大番茄去皮。
3.雞肉和小番茄也可以用烤的。
4.洋蔥怕辣,可以泡開冰水,但其實有點微辣吃起來比較有層次感。
5.番茄也可以用大顆水煮去皮番茄,新鮮的或罐頭的都可以。

2012/03/23 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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可以學好多料理 ^^ 3Q3Q

6 年前
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可以學好多料理 ^^ 3Q3Q

6 年前
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我覺得哪ㄍ應該是穀類的味道,有人以為是小米過期,其實不是,我先生在國外吃也是一樣ㄉ味道,你可以常是看看多加一點檸檬汁和皮,我冰在冰箱隔天吃味道有淡一些。你可以試試看。

6 年前
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請問couscous是不是有一種怪味道,類似橡膠或油耗味??這樣是對的嗎?要怎麼蓋掉呢?

6 年前
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應該很好吃~

6 年前