摩洛哥小米雞肉沙拉
描述
春天來了，褪下外套，想來一餐清爽的料理嗎?非常簡單又快速的輕食沙拉推薦給你。
摩洛哥小米(Couscous)是一種北非的小米飯，雖然叫北非米，但其實是一種粗麥製品，是由杜蘭小麥（Durum wheat）製成的米粒。杜蘭小麥為一種硬質的小麥其高密度、高蛋白質及高筋度，是製作很多種麵食最佳材料，蛋白質含量很高。此小米並非台灣仿間吃到的小米粥的小米。
食材
步驟
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雞肉切成條狀先以海鹽及黑胡椒醃製備用。
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量取couscoue一杯於有蓋鍋中。(不需清洗)
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將滾燙熱水倒入couscous中並加蓋悶5分鐘。
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將醃好之雞肉條煎熟，略焦最好。煎熟後淋上半顆檸檬汁後拌勻。
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取一大碗倒入悶好的couscous，加入檸檬碎削、蔬菜類，再以少許海鹽及黑胡椒調味。盛盤時將雞肉舖在最上面，並淋上橄欖油及檸檬汁即可。
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食用時把所有材料拌勻即可。
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小撇步
1. 摩洛哥小米couscous：水＝1：1.1~1.5，熱水可改成高湯亦可。
2.聖女小番茄也可換成大番茄去皮。
3.雞肉和小番茄也可以用烤的。
4.洋蔥怕辣，可以泡開冰水，但其實有點微辣吃起來比較有層次感。
5.番茄也可以用大顆水煮去皮番茄，新鮮的或罐頭的都可以。
